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主题：【分享】老话重谈——乳制品有哪些种类？

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发表于：2011/01/13 20:32:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。 
第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。 
第三类是炼乳类。 
第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。 
第五类是干酪类。 
第六类是乳冰淇淋类。 
第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。 
酸奶比鲜奶更易吸收  酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的，其内的乳酸菌可发酵乳糖，产生大量的乳酸，乳酸可抑制肠内有害菌种的生长繁殖。  酸奶有助于肠道内物质的消化吸收。有的人喝鲜奶会出现腹泻、腹胀、肠鸣等症状，是因肠道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症，这样的人喝酸奶要比喝鲜奶更易吸收利用。  酸奶还可增强老年人的机体免疫力。  奶粉也能成“全”奶  各种奶粉是指以新鲜牛奶为原料，经过浓缩、喷雾干燥制成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。从营养成分上看，全脂奶粉具有鲜牛奶所有的一切营养成分。 
当然奶粉也有一个缺陷，就是如果冲调不好，浓度很难把握。  炼乳虽浓含糖也高  炼乳是“浓缩奶”的一种，是鲜乳经真空浓缩或其他方法去除大部分的水分，浓缩至原体积25％－40％左右的乳制品，其营养价值也比鲜奶有过之而无不及。 
目前，市场能够买到的多是全脂甜炼乳，其糖含量占44％之多，所以，担心身材的人，还是少吃为好。 
干酪价高味难调  干酪是以奶、稀奶油或脱脂乳为原料加工而成的。是所有乳制品中营养价值最高的一个，其吸收率高达80％－85％，钙含量是牛奶的好几倍，但因其价格高、口感“特别”很多人都不能接受。对乳糖敏感如牛奶不适可以放心食用。 
随时随地补充“奶”  奶片是在奶粉中加入糖等物质压制而成。其营养成分与奶粉相近，因其携带方便而受到很多人的喜欢，吃奶片是一种随时随地补充营养的好方法。类似的产品在内蒙古等乳制品的主要产地还有奶酥、奶皮等。
大家看了，觉得还有什么要补充的？
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2011/1/14 8:53:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
那雪糕是不是应该也算呢？
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2011/1/14 18:50:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
含奶的雪糕应该也算
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2011/1/14 21:42:22 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
液体乳类还包括配方奶
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2011/1/14 21:43:12 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
炼乳类还包括：
全脂无糖炼乳 全脂加糖炼乳 调味炼乳 配方炼乳
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2011/1/14 21:44:02 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳脂肪还包括无水奶油；

干酪包括原干酪和再制干酪
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2011/1/14 21:45:59 Last edit by binglang1985
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2011/1/14 21:47:11 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
第六来和第七类可以合并为冰激凌类
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天涯就是天地
tianyamzn
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2011/1/16 12:20:11 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
冰激凌严格说起来也算是乳制品吧。
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2011/1/16 21:23:06 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该算是的
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