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主题：【讨论】请问酸价必须作为食品安全指标吗？

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小鸟飞翔
tonyding
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2011/1/20 14:02:53 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
但有的食品，例如腌腊肉产品的风味成分也是含大量脂肪酸，本身酸价会很高，如果要求酸价的话，这样就可能属于不合格。


是标准的问题还是产品质量的问题？
如果是标准太严格，应该找办法协商修改标准。
如果有标准而不严格执行，那就是对标准的践踏。
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小鸟飞翔
tonyding
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2011/1/20 14:06:09 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:
当然酸价并不能完全反应其油脂的氧化程度


问题就在这里，酸价并不能完全反应其油脂的氧化程度，酸价高的食品并不是酸败的食物。


其实很多检测本身就要求，快速，简单，准确等。而且一些指标很抽象，难于用数量具体表示的指标也要尽量量化处理。
1就是1，2就是2，这个大家好鉴别
但是好与坏，不同的人就会有不同的结果了。
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手机版： 【讨论】请问酸价必须作为食品安全指标吗？
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