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主题：【讨论】鲜奶要怎样控制微生物

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遗忘雪季节
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发表于：2011/01/24 17:50:09 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在乳制品对微生物要求很严格，那么我们是不是要对原料奶进行微生物检验呢？鲜奶的微生物要怎样控制？现在都是机械化榨奶，是否要应该关注奶站？关注奶站卫生，关注奶站消毒设施？
该帖子作者被版主 天天洗碗加 5积分， 2经验，加分理由：鼓励发帖
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2011/1/24 19:55:18 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对原料奶的微生物检验是必须的；
微生物污染鲜奶环节主要在挤奶、运输这两大方面，应重点监控；
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去年冬天
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2011/1/25 8:33:46 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原料奶肯定要进行微生物检验，可以对过程进行重点控制。
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雨后的霞
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2011/1/25 16:23:23 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
挤奶的过程中肯定有微生物，控制微生物最关键的步骤还是灭菌，一般采用巴斯德灭菌
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yuhongliang
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2011/1/25 16:24:22 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
巴氏灭菌就可以了
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zhuhuihanqin
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2011/1/26 11:33:27 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
微生物污染鲜奶环节主要在挤奶的过程中。挤奶最好挤在开口小的容器内，减少微生物的污染。挤好的奶控制微生物最关键的步骤还是灭菌，一般采用巴斯德灭菌。
该帖子作者被版主 binglang1985加 3积分， 2经验，加分理由：参与
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遗忘雪季节
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2011/2/1 17:16:48 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhuhuihanqin(zhuhuihanqin) 发表:
微生物污染鲜奶环节主要在挤奶的过程中。挤奶最好挤在开口小的容器内，减少微生物的污染。挤好的奶控制微生物最关键的步骤还是灭菌，一般采用巴斯德灭菌。

现在都是机械化奶站，全都是机械挤奶
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天天洗碗
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2011/2/1 17:43:45 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
像散户奶农一般都是手工挤奶，机械挤奶一般都存在于大型养殖场
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