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主题：【求助】食品物质测定相关问题？？

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zyj81190
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发表于：2011/03/02 14:52:24 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问国家对酱检测的指标有哪些呢？需要做过氧化值和酸价的测定吗？
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2011/3/2 15:07:19 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请看标准  GB 2718-2003 酱卫生标准
本标准规定了酱类食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。
本标准适用于以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种酱类食品。



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2011/3/2 15:11:58 Last edit by ynsfeed
zyj81190
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2011/3/2 15:37:03 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是笋干菜肉酱，可以直接食用
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2011/3/2 16:57:36 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zyj81190(zyj81190) 发表:
是笋干菜肉酱，可以直接食用


是不是属于酱类食品，若是，就能执行上述国家强制性标准。
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abcdefghijkl123
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2011/3/5 7:28:04 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果是执行上述标准的话,就可以不要测酸价,过氧化值了
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2011/3/5 12:48:45 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主的产品，含油很高吗？
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