1. 吃不吃肉?“如果舍弃典型的美式膳食而转为素食,每个人都能减少1.5吨的碳排放量”
牛肉是碳排放量最高的食品之一。有人想试试人造肉饼么?
谷类食品并不是你碗里的头号嫌犯,牛奶才是。因为红色肉类(主要是牛、羊肉,译者注)和乳制品在食品中碳排放量最大。一般情况下,由于饲养牛类以及其他家畜需要耗费大量的能源,红色肉类的碳排放量达到了鸡肉和鱼肉的2.5倍。每生产一公斤鸡肉需要消耗粮食2.3公斤,每公斤猪肉则消耗粮食5.9公斤,而每公斤牛肉所消耗的不仅是13公斤粮食,还要加上30公斤的草料。更为糟糕的是,它们日常还会释放甲烷,而它们的粪便,则会释放氧化亚氮。
但加拿大新斯科舍省达尔豪西大学的生态经济学家Peter Tyedmers却警告说,不能轻信这些计算器。Tyedmers和他的学生给出了用于碳排放量计算器的大量原始数据,虽然他也承认,原则上说,这是个不错的思路,但他又表示,这些人所仰仗的模型,只是衡量了一些具体的特例,甚至限定了产地和加工方式,而不是针对确切的食品类型,因此不可一概而论。他举例说,耕作方式的地区化差异会对最终的碳排放产生深远的影响。又比如,对动物的饲料简单地做些调整就可能极大的影响到它的碳排放量。“这有很大的不确定性,”Tyedmers说,“当今对于这类数据饥渴的需求已经制造了一种假相,认为凡是存在的模型都是被充分证实的。但事实却相去甚远。”
巧妙的是,一些普遍的规律可以给你低碳排放量的膳食做一些引导。有一种屡试不爽的降低你碳排放量的方法,那就是吃素。芝加哥大学的Gidon Eshel和Pamela Martin通过计算发现,如果舍弃典型的美式膳食而转为素食,每个人都能减少1.5吨的碳排放量。
假若你无法直面没有牛排的人生,不久之后或许会出现一种能极大地降低你碳排放量的肉类——人造肉。一直致力于推动素食主义的动物权益保护组织人道对待动物协会(People for the Ethical Treatment of Animals,缩写为PETA)掏出百万美金,悬赏一种可以工业化生产并足以在味道和质感上乱真的人造鸡肉。
谨慎的膳食选择同样能令你的碳排放量产生巨大转变。举例来说,也许你坚定的认为食用本地化的或者有机食品才是环保的选择,但事实并非总如你所想——就连不同的鱼类食品之间都能有巨大的碳排放差异。宾夕法尼亚州匹兹堡市卡内基梅隆大学的Christopher Weber仔细调查了素食者们能否摄入足够的营养。他的结论给出了响亮的回答:“能!“以植物为主的膳食不止是安全的,而且在营养上胜过了那些主要从动物制品中获得卡路里的混合膳食”他如此写道。结论很清楚:偶尔纵情于牛排并不构成任何问题,但如果我们能远离肉类,地球将变得更加健康。食品或许将成为全球变暖最大的潜在威胁,而红色肉类几乎是其中最为糟糕的成员之一。牲畜制造的排放占据所有“人为的”温室气体排放的18%,其中包括:9%的二氧化碳排放,35-40%的甲烷排放以及65%的氧化亚氮(主要通过粪便释放)。