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主题：【分享】产品监督抽查检验细则

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发表于：2011/04/27 20:04:49 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一、产品名称：小麦粉

　　小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。

　　通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

二、检验依据

　　下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本细则。

　　GB 1355 小麦粉

　　GB 2715 粮食卫生标准

　　GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

　　GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

　　GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

　　GB/T 5009.15 食品中镉的测定

　　GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定

　　GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

　　GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定

　　GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定

　　GB/T 5505 粮油检验  灰分测定法

　　GB/T 5510 粮食、油料检验  脂肪酸值测定法

　　GB/T 8607 高筋小麦粉

　　GB/T 8608 低筋小麦粉

　　GB/T 18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法

　　GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法

　　GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法

　　GB/T 21122 营养强化小麦粉

　　GB/T 21126 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定

　　GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯酰的测定  高效液相色谱法

　　GB/T 23372 食品中无机砷的测定 液相色谱 电感耦合等离子体质谱法

　　GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法

　　LS/T 3201 面包用小麦粉

　　LS/T 3202 面条用小麦粉

　　LS/T 3203 饺子用小麦粉

　　LS/T 3204 馒头用小麦粉

　　LS/T 3205 发酵饼干用小麦粉

　　LS/T 3206 酥性饼干用小麦粉

　　LS/T 3207 蛋糕用小麦粉

　　LS/T 3208 糕点用小麦粉

　　LS/T 3209 自发小麦粉

　　相关的法律法规、部门规章和规范

　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

三、抽样方法

　　1.在北京市生产企业成品仓库内随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品；企业同时生产通用小麦粉和专用小麦粉，各抽取一种主导产品。

　　2.抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的独立包装，用包装扦样器槽口向下，从包的一端斜对角入包的另一端，然后槽口向上取出，每包扦样次数一致。抽样数量不得少于3kg，所抽样品混合均匀，2/3作为检验样品，1/3作为备用样品。备用样品封存在检验机构，抽取样品的同时抽取两个空包装袋。

　　3.样品处置：检验样品、备用样品分别装入密闭性能良好，清洁无污染的样品袋内，密封好后再将检验样品和备用样品分别装入该产品的空包装袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。
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2011/4/27 20:05:18 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
四、检验项目

　　4.1检验项目及重要程度分类

序号

检验项目

依据法律法规

或标准

强制性/

推荐性

检测方法

重要程度及不合格程度分类

A类a

B类b

1



灰分

GB1355等标准

产品明示标准及质量要求

强制性/

推荐性

GB/T 5505

●

2



脂肪酸值

GB 1355

GB/T 8607

GB/T 8608

产品明示标准及质量要求

强制性/

推荐性

GB/T 5510

●

3



铅

GB 2715

强制性

GB 5009.12

●

4



镉

GB 2715

强制性

GB/T 5009.15

●

5



汞

GB 2715

强制性

GB/T 5009.17

●

6



无机砷

GB 2715

强制性

GB/T 5009.11

GB/T 23372

●

7



六六六

GB 2715

强制性

GB/T 5009.19

●

8



滴滴涕

GB 2715

强制性

GB/T 5009.19

●

9



黄曲霉毒素B1

GB 2715

强制性

GB/T 5009.22

GB/T 18979

●

10



过氧化苯甲酰

GB 2760

强制性

GB/T 18415

GB/T 22325

●

11



溴酸钾

GB 2760

强制性

GB/T 20188

●

12



铝的残留量

GB 2760

强制性

GB/T 5009.182

GB/T 23374

●

13



甲醛次硫酸氢钠

《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》（食品整治办2008年3号）

强制性

GB/T 21126

●



a极重要质量项目

b重要质量项目





　　4.2检验应注意的问题

　　4.2.1检验机构接收样品应当有专人负责检查，记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。

　　4.2.2若被检产品明示标准或质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品的明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于或包含本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，应以被检产品明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，该项目不参与判定，但应在检验报告备注中进行说明。

　　4.2.3当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用4.1中“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。

五、判定原则

　　经检验，检验项目符合规定的要求，判定为所检项目合格；检验项目中任一项或一项以上不符合规定的要求，判定为不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。

六、异议处理复检

　　对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：

　　6.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。

　　6.2 需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。

　　6.3 不进行复检的情况:

　　6.3.1被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的；

　　6.3.2法律、法规规定不进行复检的其它情况。
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2011/4/27 20:05:53 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一、产品名称：大米

　　大米分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米、粳糯米等。

二、检验依据

　　下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本细则。

　　GB 1354 大米

　　GB 2715 粮食卫生标准

　　GB 2763 食品中农药最大残留量

　　GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

　　GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定

　　GB/T 5009.15 食品中镉的测定

　　GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定

　　GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

　　GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定

　　GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定

　　GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法

　　GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定

　　GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法

　　SN 0137  出口粮谷中甲基嘧啶磷残留量检验方法

　　相关的法律法规、部门规章和规范

　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

三、抽样方法

　　1.在北京市生产企业成品仓库内随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品。

　　2.抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的独立包装，用包装扦样器槽口向下，从包的一端斜对角入包的另一端，然后槽口向上取出，每包扦样次数一致。抽样数量：不少于2kg。所抽样品混合均匀，平均分成2份，1份用于检验，1份备查，备用样品封存在检验机构，抽取样品的同时抽取两个空包装袋。

　　3.样品处置：检验样品和备用样品分别装入密闭性能良好，清洁，无污染的样品袋内，密封好后再将检验样品和备用样品分别装入该产品的空包装袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。
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2011/4/27 20:06:20 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
四、检验项目

　　4.1检验项目及重要程度分类

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         
 

序号

 

检验项目

 

依据法律法规

 

或标准

 

强制性/推荐性

 

检测方法

 

重要程度及不合格程度分类

 

A类a

 

B类b

 

1

 

铅		 

GB 2715

   

强制性

   

GB 5009.12

   

●

   

   

2

   

镉		   

GB 2715

   

强制性

   

GB/T 5009.15

   

●

   

   

3

   

汞		   

GB 2715

   

强制性

   

GB/T 5009.17

   

●

   

   

4

   

无机砷		   

GB 2715

   

强制性

   

GB/T 5009.11

   

●

   

   

5

   

六六六		   

GB 2715

   

强制性

   

GB/T 5009.19

   

●

   

   

6

   

滴滴涕		   

GB 2715

   

强制性

   

GB/T 5009.19

   

●

   

   

7

   

黄曲霉毒素B1		   

GB 2715

   

强制性

   

GB/T 5009.22

   

GB/T    18979

   

●

   

   

8

   

马拉硫磷		   

GB 2715

   

强制性

   

GB/T 5009.20

   

●

   

   

9

   

感官		   

GB 2715

   

强制性

   

GB/T 5009.36

   

   

●

   

10

   

克百威		   

GB 2763

   

强制性

   

GB/T 5009.104

   

●

   

   

11

   

异丙威		   

GB 2763

   

强制性

   

GB/T 5009.104

   

●

   

   

12

   

杀螟硫磷		   

GB 2763

   

强制性

   

GB/T 5009.20

   

●

   

   

13

   

甲基嘧啶磷		   

GB 2763

   

强制性

   

SN 0137

   

●

   

   

14

   

喹硫磷		   

GB 2763

   

强制性

   

GB/T 5009.20

   

●

   

   

a 极重要质量项目

b 重要质量项目
 

 



　　4.2检验应注意的问题

　　4.2.1检验机构接收样品应当有专人负责检查，记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。

　　4.2.2若若被检产品明示标准或质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品的明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于或包含本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，应以被检产品明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，该项目不参与判定，但应在检验报告备注中进行说明

　　4.2.3当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用4.1中“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。

五  判定原则

　　经检验，检验项目符合规定的要求，判定为所检项目合格；检验项目中任一项或一项以上不符合规定的要求，判定为不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。

六、异议处理复检

　　对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：

　　6.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。

　　6.2 需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。

　　6.3 不进行复检的情况:

　　6.3.1被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的；

　　6.3.2法律、法规规定不进行复检的其它情况。
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2011/4/27 20:07:21 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
                                                         
                 
一、产品名称：挂面

　　挂面是以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机制加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。

　　挂面分为普通挂面、花色挂面、手工面等。

二、检验依据

　　下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本细则。

　　GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 

　　GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定

　　GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定

　　GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 

　　GB/T 5517 粮食、油料检验 粮食酸度测定法 

　　GB/T 18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法

　　GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法

　　GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯酰的测定 高效液相色谱法

　　GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法

　　LS/T 3212 挂面   

　　LS/T 3213 花色挂面

　　LS/T 3214 手工面

　　相关的法律法规、部门规章和规范

　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

三、抽样方法

　　1.在北京市生产企业成品仓库内随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品。

　　2.抽样数量：抽取样品量至少为2kg，且不少于6袋（包）。所抽取样品中2/3作为检验样品，1/3作为备用样品。备用样品封存在检验机构。

　　3. 样品处置：检验样品和备用样品分别用封条封好，封条应经双方共同签字。为确保样品真实性，抽样单位采取防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。

四、检验项目

　　4.1检验项目及重要程度分类

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/

推荐性

检测方法

重要程度及不合格程度分类

A类a

B类b

1



铝的残留量

GB 2760

强制性

GB/T 5009.182

GB/T 23374

●

2



酸度

LS/T 3212

LS/T 3213

LS/T 3214

产品明示标准及质量要求

推荐性

GB/T 5517

●

3



过氧化苯甲酰

GB 2760

强制性

GB/T 18415

GB/T 22325

●

4



溴酸钾

GB 2760

强制性

GB/T 20188

●

5



合成着色剂c

GB 2760

强制性

GB/T 5009.35

GB/T 5009.141

●



a 极重要质量项目

b 重要质量项目

c合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定



　　4.2检验应注意的问题

　　4.2.1检验机构接收样品应当有专人负责检查，记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。

　　4.2.2挂面中过氧化苯甲酰参考GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中面粉的要求，过氧化苯甲酰≤0.06g/kg。

　　4.2.3若被检产品明示标准或质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品的明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于或包含本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，应以被检产品明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，该项目不参与判定，但应在检验报告备注中进行说明。

　　4.2.4当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用4.1中“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。

五、判定原则

　　经检验，检验项目符合规定的要求，判定为所检项目合格；检验项目中任一项或一项以上不符合规定的要求，判定为不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。

六、异议处理复检

　　对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：

　　6.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。

　　6.2 需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。

　　6.3 不进行复检的情况:

　　6.3.1被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的；

　　6.3.2法律、法规规定不进行复检的其它情况。
 
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一、产品名称：其他粮食加工品

　　其他粮食加工品的生产单元为3个：谷物加工品；谷物碾磨加工品；谷物粉类制成品。

　　谷物加工品是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。

　　谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、荞麦粉、燕麦片等。

　　谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作未经熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、饺子皮、通心粉、米粉等。

二、检验依据

　　下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本细则。

　　GB 2715 粮食卫生标准

　　GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

　　GB/T 4789.33食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验

　　GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

　　GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

　　GB/T 5009.15 食品中镉的测定

　　GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定

　　GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定

　　GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定

　　GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定

　　GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定

　　GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定

　　GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

　　GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定

　　GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法

　　GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法

　　GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法

　　GB/T 13356 黍米

　　GB/T 13358 稷米

　　GB/T 11766 小米

　　GB/T 18810 糙米

　　GB 19640 麦片类卫生标准

　　GB/T 13360 莜麦粉

　　GB/T 10463 玉米粉

　　LS/T 3215 高粱米

　　NY/T 832 黑米

　　相关的法律法规、部门规章和规范

　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

三、抽样方法

　　1.在北京市生产企业成品仓库内随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品；根据企业获得生产许可的范围，按照每个获证单元随机抽取1种主导产品。

　　2.抽样数量：净含量小于5 kg的产品：取4个独立包装样品（总重不少于4 kg）分成2份， 3/4份用于检验，1/4份备查；净含量大于或等于5 kg的产品：取4 kg样品平均分成两份（谷物加工品和谷物碾磨加工品分样时需混匀），3/4份用于检验，1/4份备查。备用样品封存在检验机构，抽取样品的同时抽取两个空包装袋。

　　3.样品处置：检验样品和备用样品分别装入密闭性能良好，清洁，无污染的样品袋内，密封好后再将检验样品和备用样品分别装入该产品的空包装袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。
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四、检验项目

　　4.1检验项目及重要程度分类

　　4.1.1谷物加工品

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/推荐性

检测方法

重要程度及不合格程度分类

A类a

B类b

1

汞

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 5009.17

●

　

2

铅

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB 5009.12

●

　

3

镉

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 5009.15

●

4

甲基毒死蜱

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 5009.145

●

　

5

溴氰菊酯

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 5009.110

●

　

6

黄曲霉毒素B1

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 5009.22

GB/T 18979

●

　

7

合成着色剂c

GB 2760

强制性

GB/T 5009.35
GB/T 5009.141

　

●



a 极重要质量项目

b 重要质量项目

c视产品色泽而定


　　4.1.2谷物碾磨加工品检验项目及重要程度分类

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/推荐性

检测方法

重要程度及不合格程度分类

A类a

B类b

1

汞

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 5009.17

●

　

2

铅

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB 5009.12

●

　

3

甲基毒死蜱

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 5009.145

●

　

4

溴氰菊酯

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 5009.110

●

　

5

黄曲霉毒素B1

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 5009.22

GB/T 18979

●

　

6

合成着色剂C

GB 2760

强制性

GB/T 5009.35
GB/T 5009.141

　

●

7

菌落总数

GB 19640

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 4789.33

　

●

8

大肠菌群

GB 19640

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 4789.33

　

●

9

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

GB 19640

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 4789.33

●

　

10

霉菌

GB 19640

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 4789.33

●

　



a 极重要质量项目

b 重要质量项目

c视产品色泽而定



　　4.1.3谷物粉类制成品检验项目及重要程度分类

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/推荐性

检测方法

重要程度及不合格程度分类

A类a

B类b

1

二氧化硫残留量

GB 2760

强制性

GB/T 5009.34

　

●

2

合成着色剂c

GB 2760

强制性

GB/T 5009.35
GB/T 5009.141

　

●

3

铝d

GB 2760

强制性

GB/T 5009.182

GB/T 23374

　

●

4

铅

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB 5009.12

●

　

5

总砷

GB 2715

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 5009.11

●

　

6

溴酸钾

GB 2760

强制性

GB/T 20188

●

7

菌落总数

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 4789.33

　

●

8

大肠菌群

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 4789.33

　

●

9

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

产品明示标准及质量要求

强制性

GB/T 4789.33

●

　



a 极重要质量项目

b 重要质量项目

c视产品色泽而定

d面粉类制成品


　　4.2检验应注意的问题

　　4.2.1检验机构接收样品应当有专人负责检查，记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。

　　4.2.2若被检产品明示标准或质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品的明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于或包含本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，应以被检产品明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，该项目不参与判定，但应在检验报告备注中进行说明。

　　4.2.3当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用4.1.1、4.1.2和4.1.3中“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。

五、判定原则

　　经检验，检验项目符合规定的要求，判定为所检项目合格；检验项目中任一项或一项以上不符合规定的要求，判定为不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。

六、异议处理复检

　　对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：

　　6.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。

　　6.2 需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。

　　6.3 不进行复检的情况:

　　6.3.1被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的；

　　6.3.2产品微生物检验项目不合格的；

　　6.3.3法律、法规规定不进行复检的其它情况。
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一、产品名称：食用植物油

　　食用植物油可以分为花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、玉米油、米糠油、橄榄油、油橄榄果渣油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油和食用调和油等。

　　按其加工工艺可以分为压榨和浸出。

二、检验依据

　　下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本细则。

　　GB 1534  花生油

　　GB 1535  大豆油

　　GB 1536  菜籽油

　　GB 1537  棉籽油

　　GB 2716  食用植物油卫生标准

　　GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

　　GB 5009.12 食品安全国家标准　食品中铅的测定

　　GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定

　　GB/T 5009.27  食品中苯并（a）芘的测定

　　GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法

　　GB/T 5009.148 植物性食品中游离棉酚的测定

　　GB/T 5524  植物油脂检验  扦样、分样法

　　GB/T 5530  动植物油脂  酸值和酸度测定

　　GB/T 5538 动植物油脂  过氧化值测定

　　GB 8233  芝麻油

　　GB/T 8235  亚麻籽油

　　GB 10464 葵花籽油

　　GB 11765 油茶籽油

　　GB/T 15680 棕榈油

　　GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备

　　GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲脂的气相色谱分析

　　GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法

　　GB 19111 玉米油

　　GB 19112  米糠油

　　GB/T 22327  核桃油

　　GB/T 22465  红花籽油

　　GB/T 22478  葡萄籽油

　　GB/T 22479  花椒籽油

　　GB/T 22509 动植物油脂 苯并（a）芘的测定 反相高效液相色谱法

　　GB 23347 橄榄油、油橄榄果渣油

　　SB/T 10292  食用调和油

　　相关的法律法规、部门规章和规范

　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

三、抽样方法

　　1.在北京市生产企业成品仓库内随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品，优先抽取单一原料的产品。

　　2.抽样数量：不少于两桶(瓶)(不少于2L)。样品分成2份，1份用于检验，1份备查，备用样品封存在检验机构。

　　3.样品处置：应当对检验样品和备用样品分别签封。运输中注意样品要小心轻放，置于常温阴凉干燥处保存。

四、检验项目

　　4.1检验项目及重要程度分类

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
   

序号

   

检验项目

   

依据法律法规

   

或标准

   

强制性/推荐性

   

检测方法

   

重要程度及不合格程度分类

   

A类a

   

B类b

 

1

 

酸值（酸价）		 

GB    2716

   

产品明示标准及质量要求

   

强制性

   

GB/T 5530		       

●

   

2

   

过氧化值		   

GB    2716

   

产品明示标准及质量要求

   

强制性

   

GB/T 5538		       

●

   

3

   

溶剂残留量		   

GB 2716

   

产品明示标准及质量要求

   

强制性

   

GB/T 5009.37		       

●

   

4

   

游离棉酚c		   

GB 2716

   

强制性

   

GB/T 5009.148		   

●

   
   

5

   

总砷		   

GB 2716

   

强制性

   

GB/T 5009.11

   

●

   
   

6

   

铅		   

GB 2716

   

强制性

   

GB 5009.12

   

●

   
   

7

   

黄曲霉毒素B1		   

GB 2716

   

强制性

   

GB/T 5009.22

   

GB/T 18979

   

●

   
   

8

   

苯并（a）芘		   

GB 2716

   

强制性

   

GB/T 5009.27

   

GB/T 22509

   

●

   
   

9

   

脂肪酸组成		   

产品明示标准及质量要求

   

强制性

   

GB/T 17376

   

GB/T 17377

   

●

   
   

a极重要质量项目

b重要质量项目

c仅检棉籽油
     

 

   

　　4.2检验应注意的问题

　　4.2.1检验机构接收样品应当有专人负责检查，记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。

　　4.2.2若被检产品明示标准或质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品的明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于或包含本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，应以被检产品明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，该项目不参与判定，但应在检验报告备注中进行说明。

　　4.2.3当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用4.1中的“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。

五  判定原则

　　经检验，检验项目符合规定的要求，判定为所检项目合格；检验项目中任一项或一项以上不符合规定的要求，判定为不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。

六、异议处理复检

　　对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：

　　6.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。

　　6.2 需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。

　　6.3 不进行复检的情况:

　　6.3.1被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的；

　　6.3.2法律、法规规定不进行复检的其它情况。
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一、产品名称：食用油脂制品、动物油脂

　　食用油脂制品是指经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物,添加（或不添加）水及其他辅料，经乳化急冷捏合（或不经过）乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油等。

　　食用动物油脂是指由动物脂肪组织提炼出的固态或半固态脂类，经过加工制成的食用动物油脂。包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等。

二、检验依据

　　下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本细则。

　　GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

　　GB 4789.2 食品安全国家标准　食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

　　GB 4789.4食品安全国家标准　食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

　　GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

　　GB 4789.10食品安全国家标准　食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

　　GB 4789.15食品安全国家标准　食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

　　GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定

　　GB  5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

　　GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定

　　GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2，6—二叔丁基对甲酚(BHT)的测定

　　GB/T 5009.32 油脂中没食子酸丙酯（PG）的测定

　　GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法

　　GB/T 5009.138 食品中镍的测定

　　GB/T 5009.181  猪油中丙二醛的测定

　　GB/T 5530 动植物油脂  酸值和酸度测定

　　GB/T 5538动植物油脂  过氧化值测定

　　GB 10146 食用动物油脂卫生标准

　　GB 15196 人造奶油卫生标准

　　GB 17402 食用氢化油卫生标准

　　GB/T 21927 食品中叔丁基对苯二酚的测定 高效液相色谱法

　　GB/T 23373  食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定

　　GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定  高效液相色谱法

　　LS/T 3217 人造奶油(人造黄油)

　　LS/T 3218 起酥油

　　NY 479 人造奶油

　　SB/T 10419 植脂奶油

　　相关的法律法规、部门规章和规范

　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

三、抽样方法

　　1.在北京市生产企业成品仓库内随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品。若企业同时生产食用油脂制品和食用动物油脂，各抽取一种主导产品。

　　2.抽样数量：抽取4个独立包装，样品量不少于2kg。样品分成2份，3/4用于检验，1/4备查，备用样品封存在检验机构。

　　3.样品处置：应当对检验样品和备用样品分别签封。运输中注意样品要小心轻放，置于常温阴凉干燥处保存。

四、检验项目

　　4.1检验项目及重要程度分类

　　4.1.1食用油脂制品

序号

检验项目

依据法律法规或

标准

强制性/推荐性

检测方法

重要程度及不合格程度分类

A类a

B类b

1



酸价（酸值）

GB 15196

GB 17402

产品明示标准及质量要求

强制性/推荐性

GB/T 5009.37

GB/T 5530

　

●

2



过氧化值

GB 15196

GB 17402

产品明示标准及质量要求

强制性/推荐性

GB/T 5009.37

GB/T 5538

　

●

3



铅

GB 15196

GB 17402

产品明示标准及质量要求

强制性/推荐性

GB 5009.12

●

　

4



总砷

GB 15196

产品明示标准及质量要求

强制性/推荐性

GB/T 5009.11

●

5



镍

GB 15196

产品明示标准及质量要求

强制性/推荐性

GB/T 5009.138

●

6



苯甲酸

GB 2760

强制性

GB/T 5009.29

GB/T 23495

●

7



山梨酸

GB 2760

强制性

GB/T 5009.29

GB/T 23495

●

8



丁基羟基茴香醚（BHA）

GB 2760

强制性

GB/T 5009.30

GB/T 23373

●

9



二丁基羟基甲苯（BHT）

GB 2760

强制性

GB/T 5009.30

GB/T 23373

●

10



特丁基对苯二酚(TBHQ)

GB 2760

强制性

GB/T 21927

GB/T 23373

●

11



没食子酸丙酯（PG）

GB 2760

强制性

GB/T 5009.32

●

12



菌落总数

GB 15196

产品明示标准及质量要求

强制性/推荐性

GB 4789.2

●

13



大肠菌群

GB 15196

产品明示标准及质量要求

强制性/推荐性

GB/T 4789.3

●

14



霉菌

GB 15196

产品明示标准及质量要求

强制性/推荐性

GB 4789.15

●

15



致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)

GB 15196

产品明示标准及质量要求

强制性/推荐性

GB 4789.4

GB/T 4789.5

GB 4789.10

●



a 极重要质量项目

b重要质量项目
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　4.1.2动物油脂

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/推荐性

检测方法

重要程度及不合格程度分类

A类a

B类b

1



酸价

GB 10146

强制性

GB/T 5009.37

GB/T 5530

　

●

2



过氧化值

GB 10146

强制性

GB/T 5009.37

GB/T 5538

　

●

3



丙二醛

GB 10146

强制性

GB/T 5009.181

●

4



铅

GB 10146

强制性

GB 5009.12

●

　

5



总砷

GB 10146

强制性

GB/T 5009.11

●

　

6



苯甲酸

GB 2760

强制性

GB/T 5009.29

GB/T 23495

●

7



山梨酸

GB 2760

强制性

GB/T 5009.29

GB/T 23495

●

8



丁基羟基茴香醚（BHA）

GB 2760

强制性

GB/T 5009.30

GB/T 23373

●

9



二丁基羟基甲苯（BHT）

GB 2760

强制性

GB/T 5009.30

GB/T 23373

●

10



特丁基对苯二酚(TBHQ)

GB 2760

强制性

GB/T 21927

GB/T 23373

●

11



没食子酸丙酯（PG）

GB 2760

强制性

GB/T 5009.32

●



a 极重要质量项目

b 重要质量项目



　　4.2检验应注意的问题

　　4.2.1检验机构接收样品应当有专人负责检查，记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。

　　4.2.2若被检产品明示标准或质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品的明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于或包含本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，应以被检产品明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，该项目不参与判定，但应在检验报告备注中进行说明。

　　4.2.3当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用4.1.1和4.1.2中“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。

五、判定原则

　　经检验，检验项目符合规定的要求，判定为所检项目合格；检验项目中任一项或一项以上不符合规定的要求，判定为不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。

六、异议处理复检

　　对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：

　　6.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。

　　6.2 需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。

　　6.3 不进行复检的情况:

　　6.3.1被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的；

　　6.3.2产品微生物检验项目不合格的；

　　6.3.3法律、法规规定不进行复检的其它情况。
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2011/4/27 20:14:03 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一、产品名称：酱油

　　酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮、食盐、水为原料，经微生物发酵制成的一种液态鲜味调味品。

　　酱油一般分为酿造酱油、配制酱油。酿造酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。其中酿造酱油按照发酵工艺可分为两类：高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）和低盐固态发酵酱油。配制酱油是以酿造酱油为主体（以全氮计不得少于50%），与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

二、检验依据

　　下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本细则。

　　GB 2717 酱油卫生标准

　　GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

　　GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验  调味品检验

　　GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

　　GB 5009.12 食品安全国家标准  食品中铅的测定

　　GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定

　　GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定

　　GB/T 5009.31 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定

　　GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法

　　GB 18186 酿造酱油

　　GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法

　　GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定  高效液相色谱法

　　SB 10336 配制酱油

　　相关的法律法规、部门规章和规范

　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

三、抽样方法

　　1.在北京市生产企业成品仓库内随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品，优先抽取质量等级较低的酿造酱油。

　　2.抽样数量：不少于6瓶（袋），样品分成2份，2/3用于检验，1/3备查，备用样品封存在检验机构。

　　3.样品处置：应当对检验样品和备用样品分别签封。如样品标签上标明特殊储存要求，样品应按要求进行处置。运输过程中防止挤压、撞击。

　　4.抽样单备注栏中需注明发酵工艺：高盐稀态发酵酱油、低盐固态发酵酱油。

四、检验项目

　　4.1检验项目及重要程度分类

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
 

序号

 

检验项目

 

依据法律法规或标准

 

强制性/推荐性

 

检测方法

 

重要程度及不合格程度分类

 

A类a

 

B类b

 

1

 

氨基酸态氮		 

GB 2717

   

GB 18186

   

SB 10336

   

强制性

   

GB 18186

   

GB/T 5009.39

   

●

   

2

   

铵盐		   

GB 18186

   

SB 10336

   

强制性

   

GB 18186

   

GB/T 5009.39

   

●

   

3

   

总酸c		   

GB 2717

   

强制性

   

GB/T 5009.39

   

●

   

4

   

总砷		   

GB 2717

   

强制性

   

GB/T 5009.11

   

●

   

5

   

铅		   

GB 2717

   

强制性

   

GB 5009.12

   

●

   

6

   

黄曲霉毒素B1		   

GB 2717

   

强制性

   

GB/T 5009.22

   

GB/T 18979

   

●

   

7

   

苯甲酸		   

GB 2760

   

强制性

   

GB/T 5009.29

   

GB/T 23495

   

●

   

8

   

山梨酸		   

GB 2760

   

强制性

   

GB/T 5009.29

   

GB/T 23495

   

●

   

9

   

对羟基苯甲酸酯类		   

GB 2760

   

强制性

   

GB/T 5009.31

   

●

   

10

   

菌落总数d		   

GB 2717

   

强制性

   

GB/T 4789.22

   

●

   

11

   

大肠菌群		   

GB 2717

   

强制性

   

GB/T 4789.22

   

●

   

12

   

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）		   

GB 2717

   

强制性

   

GB/T 4789.22

   

●

   

a极重要质量项目            b重要质量项目

c总酸仅适用于烹调酱油    d菌落总数仅适用于餐桌酱油
   

   

　　4.2检验应注意的问题

　　4.2.1检验机构接收样品应当有专人负责检查，记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。

　　4.2.2若被检产品明示标准或质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品的明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于或包含本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，应以被检产品明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，该项目不参与判定，但应在检验报告备注中进行说明。

　　4.2.3当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用4.1中“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。

五、判定原则

　　经检验，检验项目符合规定的要求，判定为所检项目合格；检验项目中任一项或一项以上不符合规定的要求，判定为不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。

六、异议处理复检

　　对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：

　　6.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。

　　6.2 需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。

　　6.3 不进行复检的情况:

　　6.3.1被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的；

　　6.3.2产品微生物检验项目不合格的；

　　6.3.3法律、法规规定不进行复检的其它情况。
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