4.《2007~2009年食品中丙烯酰胺残留和暴露评估》报告中有关婴幼儿食品中丙烯酰胺的概况 据欧盟《2007~2009年食品中丙烯酰胺残留和暴露评估》报告,2007年开始,欧盟要求各成员国每年监控包括婴幼儿饼干、婴幼儿罐装辅食和谷类辅助食品在内的2000种食品中的丙烯酰胺含量。
在这三年中,婴幼儿饼干、婴幼儿罐装辅食和谷类辅助食品中丙烯酰胺的含量变化如表所示(单位:μg/kg)。
| 2007年 | 2007年 | 2008年 | 2008年 | 2009年 | 2009年 |
| 平均值 | 最大值 | 平均值 | 最大值 | 平均值 | 最大值 |
婴幼儿饼干 | 197~204 | 2300 | 98~110 | 1200 | 69~80 | 430 |
婴幼儿罐装辅助食品 | 22~44 | 162 | 16~35 | 297 | 32~47 | 677 |
婴幼儿谷类辅助食品 | 48~69 | 353 | 35~51 | 660 | 55~70 | 710 |
从表中可以看出,婴幼儿饼干中丙烯酰胺的含量逐年降低。婴幼儿罐装辅食和谷类辅助食品中丙烯酰胺的含量平均值没有明显改变,但最大值逐年增加。
欧盟1~12月龄幼儿每日对丙烯酰胺的平均暴露量为0.37~1.29μg/kg b.w.,95百分位数的1~12月龄幼儿每日对丙烯酰胺的暴露量为2.2μ~3.97g/kg b.w.。主要来源为炸马铃薯,婴幼儿罐装辅助食品。
欧盟12~35月龄幼儿每日对丙烯酰胺的平均暴露量为1.16~2.37μg/kg b.w.,95百分位数的12~35月龄幼儿每日对丙烯酰胺的暴露量为2.44μ~6.58g/kg b.w.。主要来源为马铃薯,婴幼儿罐装辅助食品,饼干以及婴幼儿饼干。