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主题：【分享】地沟油4大指标被攻克

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马踏飞燕
langhuashang
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2011/9/16 19:24:15 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
只有这四个指标？？？
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symmacros
jimzhu
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2011/9/16 19:39:48 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:
只有这四个指标？？？


　　今年6月以来，北京市食品安全监控中心多次组织市理化分析测试中心、国家环保产品质量监督检验中心、国家食品质量安全监督检验中心、北京大学、中国农业大学等单位的专家，对地沟油鉴定技术开展评估。在将近3个月时间中，检测人员综合运用色谱分析、光谱分析、理化分析及基因鉴定技术等现代分析测试手段，对地沟油鉴定开展了技术攻关，先后对80余个技术指标进行了全方位的筛选，确定了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等四大类、20余项有重要鉴别意义的项目，初步建立了地沟油检测的指标体系。
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symmacros
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2011/9/16 19:40:23 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:
只有这四个指标？？？


　　今年6月以来，北京市食品安全监控中心多次组织市理化分析测试中心、国家环保产品质量监督检验中心、国家食品质量安全监督检验中心、北京大学、中国农业大学等单位的专家，对地沟油鉴定技术开展评估。在将近3个月时间中，检测人员综合运用色谱分析、光谱分析、理化分析及基因鉴定技术等现代分析测试手段，对地沟油鉴定开展了技术攻关，先后对80余个技术指标进行了全方位的筛选，确定了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等四大类、20余项有重要鉴别意义的项目，初步建立了地沟油检测的指标体系。
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pingguwu
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2011/9/17 6:56:07 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
除基因外，没有新内容。胆固醇报道的论文很多，不是创新；多环芳烃很多油都有，电导率也早有人说，据说是一个高中生提出的。
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symmacros
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2011/9/17 7:29:29 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 pingguwu(pingguwu) 发表:
除基因外，没有新内容。胆固醇报道的论文很多，不是创新；多环芳烃很多油都有，电导率也早有人说，据说是一个高中生提出的。


基因以前也有人使用过。
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yy_0324
yy_0324
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2011/9/17 11:01:50 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“核心揭秘：4类指标让地沟油现出原形

　　第一项指标：多环芳烃(PAHs)。多环芳烃是食用油加热如炒、烤、炸、煎等后产生的含多个苯环的芳香族化合物，属于持久性有机污染物，绝大多数PAHs已被国际癌症研究中心列为致癌物。

　　第二项指标：胆固醇。食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低。技术人员根据地沟油中可能含有动物源性成分，推断如果检出胆固醇并超过一定范围，可怀疑该油脂为地沟油。

　　第三项指标：电导率。正常油脂几乎是不导电的，但油脂酸败后产生的各种极性物质可使油脂产生导电性。地沟油由于掺杂了大量金属离子而产生导电性，电导率较高。

　　第四项指标：特定基因组成。地沟油是多种不同来源的废弃油脂混合而成，往往含有动物油脂，检测人员根据分子生物学基因鉴定方法，鉴定油脂中的动物基因，来判定食用油中是否含有动物源性成分。检测中心的赵琳娜博士告诉记者：“从油中提取非常微量的动物DNA片段，也就是动物的基因序列，是极其困难的，在国际上都是一个技术性障碍。我们试验了很多方法才找到提取动物基因的办法。”


打假应该采用高科技手段！加强对假冒产品的研究、分析！打假有理有据。
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