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主题：【求助】过氧化值的换算

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莫妮卡
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发表于：2011/10/10 17:53:42 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这几天做酥油中的过氧化值，糕点标准中的过氧化值的规定是以脂肪计，而油脂的测定标准中又是以油脂中活性氧的毫摩尔数计，没搞明白，请求高手讲解下，两者是同样的量还是得换算，怎么换算。因为我做出的值用油脂标准中的换算为糕点标准中的值，数值很小。
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2011/10/10 19:25:32 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
过氧化值：油脂中活性氧的毫摩尔数=当量活性氧的毫摩尔数*2，如果是以g/100g计的话，则=油脂中活性氧的毫摩尔数*127
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coffee8
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2011/10/10 20:09:40 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 莫妮卡(maping1980) 发表:
这几天做酥油中的过氧化值，糕点标准中的过氧化值的规定是以脂肪计，而油脂的测定标准中又是以油脂中活性氧的毫摩尔数计，没搞明白，请求高手讲解下，两者是同样的量还是得换算，怎么换算。因为我做出的值用油脂标准中的换算为糕点标准中的值，数值很小。


糕点标准中的过氧化值的规定是以脂肪计 指的是对提取的脂肪进行测定
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莫妮卡
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2011/10/11 9:11:21 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在我们做出的值可小了，都有点无法计数，比如测得值是3.4nmol/kg,换算后值很小。
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快乐
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2011/10/11 9:36:19 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 莫妮卡(maping1980) 发表:
现在我们做出的值可小了，都有点无法计数，比如测得值是3.4nmol/kg,换算后值很小。


若低于检出限，就注明检出限的量，然后把检测值 写为：未检出。
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去年冬天
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2011/10/11 17:25:19 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主用的是哪个标准呢？
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莫妮卡
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2011/10/13 14:53:06 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用的是gb/t5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法，因为第一法现象不明显，用第二法分光光度法。
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