主题：【第六届原创】汤水中检出了氰化物？——土豆抽检日记7

    食品快检箱中除了少数检测项目是用小型仪器分析得出结果外，大多数检测项目都是利用化学反应得出检测结果。就操作而言其实是蛮简单的，哪怕一个高中生经过培训也能顺利操作下来。但我们在使用过程中也碰到一些问题，特地列出供大家探讨下。
    第一次执行保障任务的时候做汤水中的氰化物的快速检测，就遇到了假阳性。
    氰化物的快速检测方法原理：氰化物遇酸产生氢氰酸，氢氰酸与加载在试纸上的苦味酸作用声称橘红色异氰紫酸钠。
    检测步骤如下：取1支检氰玻璃管，插入一片苦味酸试纸条，在试纸条上滴加1~2滴碳酸钠饱和溶液试试纸条完全湿润，将检氰玻璃管插入带孔胶塞中。称取5ml（g）样品于反应瓶中，加入20ml纯净水，加入约1g酒石酸，立即塞上装有检氰管的硅胶塞，将反应瓶放入70℃~80℃水浴中，加热30min，观察管内试纸变色情况。如试纸尖端变为橘红色，表示氰化物含量大于5mg/kg，含量越高颜色越深。
    以上是理论操作，实际操作如下：硅胶塞始终套着检氰管，将苦味酸试纸塞进管后，用滴管滴加碳酸钠饱和溶液到管内使试纸湿润；要勺子取约5g样品——多了不怕，加20ml纯净水，依法操作。
    每餐的米饭和汤水我们都要做其中氰化物的快速检测，一般是取米饭和汤水，分别放在不同的反应瓶中进行操作。


      如上图，左侧的硅胶塞是做米饭样品的，右侧的是做汤水样品的。如果是正常的颜色应该就是如左侧的试纸一样显试纸条的本色——黄色，而右侧的试纸居然显很深的橘红色。着实把我们吓了一跳，再做一次，依然如此。上报领导，决定试吃，试吃无事后，确定其为假阳性。
      根据其他各检测小组反映，这个方法经常出现假阳性。起初，以为是汤水里有肉的才有此现象，后来我们做了一个没有肉的素汤，也是假阳性。   
      所以后来我们放弃这个项目了，直接采用试吃法来测试，不然一个项目耗时半个小时，还要复测一次就需要一个小时了，还做别的事不？
      第二次出保障任务，就有经验多了。到了检测现场就赶紧支起电炉烧水，水热了就把米饭汤水样品放进反应瓶里反应30min，这个时间段就可以操作其他的快检项目了。唯一的不足就是快检箱里配发的小锅头太小了，刚好够放一个反应瓶，如果要做2份样品，另外一个反应瓶只好侧放进水浴锅里了。于是我们采用了其他替代品。

      上图是快检箱里配发的氰化物检测装置，检氰管倒配了3根，可是反应瓶和硅胶塞只有1个，不够用啊。刚开始我们从实验室里找来了圆球滴管和锥形瓶、胶塞做为替代物。但后来发现了更方便的替代品，见下图。

        最大的亮点在于用大试管代替了反应瓶，不占地方，一次可以在小锅里塞好几支这样的试管同时测定几份样品呢，这真是一个伟大的改良啊。
        而且老师说该项目的操作要控制水浴温度不要过高，过高就容易出现假阳性，建议水浴温度控制在50℃为佳。
    还别说，这样操作后，就再也没有出现过假阳性了，当然，真的阳性，也没出现过。
    可是事后一琢磨，好像也有毛病啊，这个水浴温度不够高，反应也不够完全，自然不会有显色反应了。没有出现阳性会不会是因为根本就没有反应完全的缘故呢？
    而且用普通的滴管代替了有球状的检氰管，会不会造成胶塞中间密封不好空隙过大，生成的气体都跑了，没有跟试纸充分反应呢？
    但是，平安无事就好，技术问题嘛可以慢慢探讨。