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主题：【讨论】－微波萃取会损伤化合物（如色素）吗？

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Easy-Boy
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发表于：2006/04/07 08:05:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如题，微波会使萃取的化合物分解吗？在使用是溶剂很快就会升温，如何控制，有加压的吗？
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2006/4/7 9:18:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
微波会使萃取的化合物分解吗？在使用是溶剂很快就会升温，如何控制，有加压的吗？

微波萃取一般是不回使得化合物分解的。温度控制是在微波萃取过程中相当重要的，现在有热电偶和红外控温。目前大多数的微波萃取还是加压的。
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bergwang
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2006/4/7 19:16:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
主要与温度有关，而与使用何种加热方式应该关系不大。 这种解释还可以吧！
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2006/4/8 11:36:00 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
主要与温度有关，而与使用何种加热方式应该关系不大。 这种解释还可以吧！

在微波萃取中，特别是萃取非极性的物质，温度是最主要的。但是如果萃取物是有极性的或者是离子形式的，微波对其也有一定的作用的，因为在微波场中，它们也能加速运动。
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