主题：【转帖】选好油，要注意看有无食品添加剂

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原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:

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谢谢，学习了
“5S纯物理压榨技术”中5s指的是什么？
现在这种食用油都有哪些牌子的？好像鲁花是吧，还有别的么？

大部分食用油厂没有精炼能力，一般是从鲁花、益海嘉里、中粮等少数厂商或国外购买来分装的。

精炼指的是什么意思？

精炼将油中的异味、杂质等去除。有时我们买到的散装菜籽油绿色或棕色，且有点刺鼻的气味，就是没有精炼。

我注意到这种未精炼的油都不含添加剂

食用植物油中一般会用到的食品添加剂就是抗氧化剂，加入抗氧化剂与是否精炼没有必然关联。只是我们日常食用的一般是精炼油，为了延长保质期防止不饱和脂肪酸被氧化才加入抗氧化剂。
其它一些添加EPA、DHA、ALA什么的多是商业噱头。

那压榨的油肯定不含抗氧化剂么？

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
请问食用油中六号轻汽油的残留限量是多少？

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请问食用油中六号轻汽油的残留限量是多少？

不同油限量区别很大：压榨油一般不得检出，也有部分早期标准设定压榨油中微量6#允许。浸提法的油一般50、100、200mg/kg几个限量。

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请问食用油中六号轻汽油的残留限量是多少？

不同油限量区别很大：压榨油一般不得检出，也有部分早期标准设定压榨油中微量6#允许。浸提法的油一般50、100、200mg/kg几个限量。

请问残留量是顶空法测定吗？

原文由 joyceyang(joyceyang) 发表:
那就是说我们要买无添加剂的精炼油咯?

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那就是说我们要买无添加剂的精炼油咯?

多不饱和脂肪酸含量高的油为减少氧化、保证品质往往会添加一些抗氧化剂（比如橄榄油），一般都符合标准限量的。
而低档油（动物油脂、大豆油及一些调和油）中的单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸含量较高，一般没必要加抗氧化剂。