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主题：【求助】糖果水分的测定该什么方法啊，按5009.3-2010说法很模糊啊

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cj784

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发表于：2012/03/27 21:28:07 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

糖果水分的测定该什么方法啊，按新版的5009.3-2010说法很模糊啊，特别是软糖，奶糖等该怎么做。

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2012/4/1 13:54:56 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 cj784(cj784) 发表:
糖果水分的测定该什么方法啊，按新版的5009.3-2010说法很模糊啊，特别是软糖，奶糖等该怎么
用糖果的标准去做，糖果分类很细的！

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2012/4/2 21:42:05 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

奶糖的水分一般是多少？

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cj784

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2012/4/9 19:28:13 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一般在百分十以内吧，糖果标准中的说法一般是干燥失重，而不是水分。而且温度和压力相差很大。

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florahong

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2012/5/9 14:02:19 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 cj784(cj784) 发表:
一般在百分十以内吧，糖果标准中的说法一般是干燥失重，而不是水分。而且温度和压力相差很大。

楼上解释得很对，含糖量高的食品的水分只能叫做干燥失重，而糖果一般方法都是真空干燥箱法测定，跟你的压力和温度有很大的关系！

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amosquito

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2012/6/5 22:40:03 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

糖果不是都有自己的标准啊，在附录A里面就有水分测定方法

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2012/6/7 10:34:02 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 amosquito(amosquito) 发表:
糖果不是都有自己的标准啊，在附录A里面就有水分测定方法

请分享一下标准名称及代号

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zhang_0609

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2012/6/19 10:10:16 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

糖果直接干燥会分解，只能用减压干燥法。

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amosquito

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2012/7/18 23:21:45 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

SB 10018 10019 10020 10021 10022 各种糖果的标准因为硬质糖果做的比较多 10018附录有水分检测方法其他的也没细看

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2012/7/20 20:10:26 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一般都是用减压干燥法

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