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主题：【讨论】预包装食品营养标签通则中能量等怎么检验啊？

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盐城王毅
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发表于：2012/09/10 10:07:05 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
预包装食品营养标签通则    能量等指标 怎么检验啊？
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zhangfang
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2012/9/11 21:13:53 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我先说说我的一些个人观点：
  1  对蛋白质的测定 采用的是  用凯氏蒸馏装置测定后用0。05的盐酸或硫酸滴定  消化-----蒸馏-----反应------滴定
2  脂肪是 按照国标来的  没什么好说的
3 碳水化合物 是通过计算得到的  100-蛋白质的质量-脂肪的质量-水的质量-灰分的质量
不知道是否正确呢
能量=蛋白质的质量*17+脂肪的质量*37+碳水化合物的*17
大家平时是怎么计算的 给点意见 谢谢
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盐城王毅
13914681818
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2012/9/13 11:25:45 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习了，谢谢。不知道是否有直接测能量的设备？
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angrboda
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2012/9/13 20:14:22 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 盐城王毅(13914681818) 发表:
学习了，谢谢。不知道是否有直接测能量的设备？

不能， 各种项目各种常规的检测方法。
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angrboda
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2012/9/13 20:15:01 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zhangfang(zhangfang) 发表:
我先说说我的一些个人观点：
  1  对蛋白质的测定 采用的是  用凯氏蒸馏装置测定后用0。05的盐酸或硫酸滴定  消化-----蒸馏-----反应------滴定
2  脂肪是 按照国标来的  没什么好说的
3 碳水化合物 是通过计算得到的  100-蛋白质的质量-脂肪的质量-水的质量-灰分的质量
不知道是否正确呢
能量=蛋白质的质量*17+脂肪的质量*37+碳水化合物的*17
大家平时是怎么计算的 给点意见 谢谢

碰到一些植物类型的食品，还要做膳食纤维的测定。
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liuhao_zx
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2012/9/27 17:21:32 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
分别测定蛋白、脂肪、碳水化合物、膳食纤维含量，根据公式进行计算
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angrboda
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2012/9/28 7:38:55 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
能量的计算参照卫生部公告 http://www.gov.cn/gzdt/2008-01/11/content_856260.htm 根据实际不同的情况， 折算系数和计算公式都会有差，所以一切根据样品来定。
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