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主题：【讨论】食品是煮得越久越好呢还是煮熟就行？

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qianguiyun1

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发表于：2013/01/10 11:24:57 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

食品是煮得越久越好呢还是煮熟就行？

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2013/1/10 11:54:41 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我觉得熟了就行了，时间长了有一些东西就老了

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马到功成

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2013/1/10 12:14:52 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 ldgfive(ldgfive) 发表:
我觉得熟了就行了，时间长了有一些东西就老了

肉类的蛋白质会凝固，影响营养价值。

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tianqi20

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2013/1/10 12:24:13 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

但是熬骨头汤的时候为什么都喜欢多熬一段时间呢？

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fengmo4668

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2013/1/10 13:21:37 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

当然是熟了就好。煮的越久，营养损失的越多。

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fengmo4668

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2013/1/10 13:22:52 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 tianqi20(tianqi20) 发表:
但是熬骨头汤的时候为什么都喜欢多熬一段时间呢？

熬骨头是为了熬出里面的钙质，时间短了可起不到效果。

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qianguiyun1

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2013/1/10 14:37:34 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 ldgfive(ldgfive) 发表:
我觉得熟了就行了，时间长了有一些东西就老了

有一种说法：猪皮要煮久一点，胶原蛋白才能出来，不知有没有科学依据？

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qianguiyun1

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2013/1/10 14:40:09 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:
原文由 tianqi20(tianqi20) 发表:但是熬骨头汤的时候为什么都喜欢多熬一段时间呢？
熬骨头是为了熬出里面的钙质，时间短了可起不到效果。

时间长了真的能熬出来吗？

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zyl3367898

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2013/1/10 16:05:23 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

可熬玉米糊时，熬的时间长了，玉米的香味就出来，液也粘稠了。

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qianguiyun1

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2013/1/10 17:04:25 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zyl3367898(zyl3367898) 发表:
可熬玉米糊时，熬的时间长了，玉米的香味就出来，液也粘稠了。

或许跟食品的品种有关？

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依风1986

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2013/1/10 20:15:40 10楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

按照每种食品自己的特性合理安排！

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