主题：【讨论】我国30%人铝摄入量超标？？？？

原文由 凯子蒸包子(zk19831125) 发表:

原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:

莫有明白撒，家里面做馍馍用滴是苏打或者小苏打，莫有用过所谓滴硫酸铝钾，槽就不明白奸商为撒用这个捏？？不用不是更好？？

我们早上吃的油条里一般会加。而街边的那种小蛋糕铝常超标，因为多加蛋糕口感更松软

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莫有明白撒，家里面做馍馍用滴是苏打或者小苏打，莫有用过所谓滴硫酸铝钾，槽就不明白奸商为撒用这个捏？？不用不是更好？？

硫酸铝钾的作用和苏打是不同的，作用无法替代。

撒区别捏？槽们百姓家好像不用撒

一种原料有特定的作用，就像糖不能替代盐一样。

都是撒作用撒，家里面真滴不用硫酸铝钾滴，只用碳酸钠和碳酸氢钠

明矾因为有一定的络合作用（可能这么说不太合适），能够使面粉更筋道，就类似面粉中蛋白质的作用，面粉更有韧性，加较大量的发泡剂面粉也可以承受，算是一定程度上弥补面粉蛋白含量低的缺点。小苏打是发泡剂，产生大量的CO2使油炸制品更蓬松，口感更好

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莫有明白撒，家里面做馍馍用滴是苏打或者小苏打，莫有用过所谓滴硫酸铝钾，槽就不明白奸商为撒用这个捏？？不用不是更好？？

硫酸铝钾的作用和苏打是不同的，作用无法替代。

撒区别捏？槽们百姓家好像不用撒

一种原料有特定的作用，就像糖不能替代盐一样。

都是撒作用撒，家里面真滴不用硫酸铝钾滴，只用碳酸钠和碳酸氢钠

明矾因为有一定的络合作用（可能这么说不太合适），能够使面粉更筋道，就类似面粉中蛋白质的作用，面粉更有韧性，加较大量的发泡剂面粉也可以承受，算是一定程度上弥补面粉蛋白含量低的缺点。小苏打是发泡剂，产生大量的CO2使油炸制品更蓬松，口感更好

还是用小苏打好啊，哈哈

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原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
硫酸铝钾的作用和苏打是不同的，作用无法替代。这个怎么说呢，我看有的饼干是加硫酸铝钾，有的是加小苏打啊

但在有些食品里面是不能相互替代的，效果也不一样。最终的解决方法目标是用无害的替代品。

槽们用的苏打粉就比较安全撒，为撒用硫酸铝钾捏

例如炸油条可以用明矾，用苏打粉就不行，没有那个效果。

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原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
硫酸铝钾的作用和苏打是不同的，作用无法替代。这个怎么说呢，我看有的饼干是加硫酸铝钾，有的是加小苏打啊

但在有些食品里面是不能相互替代的，效果也不一样。最终的解决方法目标是用无害的替代品。

槽们用的苏打粉就比较安全撒，为撒用硫酸铝钾捏

例如炸油条可以用明矾，用苏打粉就不行，没有那个效果。

哈哈，原来如此，家里面是油饼，油条都用苏打粉，莫有明矾滴蓬松，这是奸商的一种手段哈

当然明矾滴蓬松要好多了。

原文由 zhushan(zhushan) 发表:

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莫有明白撒，家里面做馍馍用滴是苏打或者小苏打，莫有用过所谓滴硫酸铝钾，槽就不明白奸商为撒用这个捏？？不用不是更好？？

硫酸铝钾的作用和苏打是不同的，作用无法替代。

撒区别捏？槽们百姓家好像不用撒

一种原料有特定的作用，就像糖不能替代盐一样。

都是撒作用撒，家里面真滴不用硫酸铝钾滴，只用碳酸钠和碳酸氢钠

明矾因为有一定的络合作用（可能这么说不太合适），能够使面粉更筋道，就类似面粉中蛋白质的作用，面粉更有韧性，加较大量的发泡剂面粉也可以承受，算是一定程度上弥补面粉蛋白含量低的缺点。小苏打是发泡剂，产生大量的CO2使油炸制品更蓬松，口感更好

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莫有明白撒，家里面做馍馍用滴是苏打或者小苏打，莫有用过所谓滴硫酸铝钾，槽就不明白奸商为撒用这个捏？？不用不是更好？？

硫酸铝钾的作用和苏打是不同的，作用无法替代。

撒区别捏？槽们百姓家好像不用撒

一种原料有特定的作用，就像糖不能替代盐一样。

都是撒作用撒，家里面真滴不用硫酸铝钾滴，只用碳酸钠和碳酸氢钠

明矾因为有一定的络合作用（可能这么说不太合适），能够使面粉更筋道，就类似面粉中蛋白质的作用，面粉更有韧性，加较大量的发泡剂面粉也可以承受，算是一定程度上弥补面粉蛋白含量低的缺点。小苏打是发泡剂，产生大量的CO2使油炸制品更蓬松，口感更好

还是用小苏打好啊，哈哈

口感不好哦，加多了一股碱味 很难吃

原文由 wangjs(wangjs) 发表:
以后还是少吃油炸，膨化类食品的好。真让人不放心

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莫有明白撒，家里面做馍馍用滴是苏打或者小苏打，莫有用过所谓滴硫酸铝钾，槽就不明白奸商为撒用这个捏？？不用不是更好？？

硫酸铝钾的作用和苏打是不同的，作用无法替代。

撒区别捏？槽们百姓家好像不用撒

一种原料有特定的作用，就像糖不能替代盐一样。

都是撒作用撒，家里面真滴不用硫酸铝钾滴，只用碳酸钠和碳酸氢钠

明矾因为有一定的络合作用（可能这么说不太合适），能够使面粉更筋道，就类似面粉中蛋白质的作用，面粉更有韧性，加较大量的发泡剂面粉也可以承受，算是一定程度上弥补面粉蛋白含量低的缺点。小苏打是发泡剂，产生大量的CO2使油炸制品更蓬松，口感更好

还是用小苏打好啊，哈哈

口感不好哦，加多了一股碱味 很难吃

为了最大利益化，还是明矾好