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主题：【讨论】【讨论0601】鸡蛋：90%与10%的关系

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雾里看花168
mozhijun
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2013/6/3 0:44:53 31楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
相信很多人都是为了口味和填饱肚子而已！小的时候经常生吃鸡蛋！没有感觉不适！现在基本都是熟吃！鸡蛋炒凉瓜，鸡蛋炒韭黄等等！
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zyl3367898
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2013/6/3 8:28:47 32楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
煮鸡蛋时煮五分钟，总怕鸡蛋不熟，有时也能煮到蛋黄成液状，还重新煮，也是90%吃法。
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hanmao
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2013/6/3 8:33:01 33楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
虽然营养很重要，选择最好的食用方式自然好，但是个人觉得，在现在物质丰富的年代，卫生健康的饮食应该是最值得提倡的，至于营养损耗，如果考虑的过多，吃饭也会变成很累的一件事。
原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:
原文由 hanmao(hanmao) 发表:
我觉得按照个人喜好吧，不过最好是在熟吃和蛋清凝固、蛋黄半凝中选其一，完全生吃不赞成，沙门氏菌的危害还是比较大的


考虑到沙门氏菌污染本来就并不严重，现在大部分人在打鸡蛋之前都会洗一洗，而很多超市的鸡蛋已经经过表面杀菌处理，解决了沙门氏菌的污染问题，鸡蛋的安全性是不用担心的。如果还是害怕沙门氏菌和禽流感病毒，则建议把鸡蛋烹调到85℃以上，蛋黄彻底凝固时，便可以放心了。

鸡蛋熟吃无害，营养损失也不大。不过，把鸡蛋炒干、炸焦，或者把熟蛋黄取出来，和其他原料一起再用大火烹炒，则是很不明智的做法。
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qq250083771
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2013/6/3 8:39:52 34楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵      一天一个蛋  健康啊
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阶前尘
jieqian1211
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2013/6/3 8:56:32 35楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最喜欢吃煎鸡蛋，一般蛋黄也没完全凝固的那种
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牛牛
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2013/6/3 8:58:24 36楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我属于百分之九十的人的一员，喜欢炒鸡蛋或者鸡蛋汤，或者煎鸡蛋饼，看完这个觉得很有道理，但是生吃的腥味很大，估计我还是会熟吃的
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hhciq
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2013/6/3 9:01:55 37楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我家喜欢吃蛋黄，蛋清送给愿意吃的
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穿越时空
fscmj
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2013/6/3 9:04:00 38楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
综合两方面意见，吃鸡蛋最好、最健康的方法：就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。煮鸡蛋或煎鸡蛋的时候用点小小的技巧，就可以吃到蛋清嫩嫩凝固而蛋黄半流动状态的鸡蛋，口感很棒。

搞这种荷包要很高水平呀。
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马踏飞燕
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2013/6/3 9:07:53 39楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾里看花168(mozhijun) 发表:
相信很多人都是为了口味和填饱肚子而已！小的时候经常生吃鸡蛋！没有感觉不适！现在基本都是熟吃！鸡蛋炒凉瓜，鸡蛋炒韭黄等等！


是啊，都喜欢吃熟的，并且我喜欢煎炸饼，吃起来舒服
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马踏飞燕
langhuashang
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2013/6/3 9:08:32 40楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zyl3367898(zyl3367898) 发表:
煮鸡蛋时煮五分钟，总怕鸡蛋不熟，有时也能煮到蛋黄成液状，还重新煮，也是90%吃法。


以后煮5分钟看来足够了，呵呵
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