主题：【求助】求解DSC图谱

原文由 情愿归乡(v2757281) 发表:

原文由 tutm(tutm) 发表:

原文由 情愿归乡(v2757281) 发表:

原文由 tutm(tutm) 发表:
如果样品不是用密封坩埚封闭起来的话，这个曲线显示的应该只是样品中水分蒸发吸热的过程。

不知道楼主所说的明胶变性是指什么，热分解变性？水解？

楼主想测明胶Tg？用DSC一般不可能测到的。

坩埚就是用上下两个皿的铝坩埚，用仪器压结实了。

明教的变性温度是说大分子的三维结构变得混乱的温度，就是热分解变性。

求高人指点，谢谢

如果你是这么压制坩埚，没有扎孔的话，那有可能就是一种变性而不是水的蒸发，小木虫网站上有人说60度变性。

但我们过去也用过明胶，好像温水里才能溶解，这是不是就是“变性”了？或者说只有变性了才能溶解？

我们就是想测定明胶的变形温度，按理说应该就是60摄氏度左右的，但DSC图上的融化温度很高，温水里溶解不是变性，只是大分子加热过程中分子重排。我这个图怎么解释呢？

原文由 butterflygys(butterflygys) 发表:

原文由 情愿归乡(v2757281) 发表:

原文由 tutm(tutm) 发表:

原文由 情愿归乡(v2757281) 发表:

原文由 tutm(tutm) 发表:
如果样品不是用密封坩埚封闭起来的话，这个曲线显示的应该只是样品中水分蒸发吸热的过程。

不知道楼主所说的明胶变性是指什么，热分解变性？水解？

楼主想测明胶Tg？用DSC一般不可能测到的。

坩埚就是用上下两个皿的铝坩埚，用仪器压结实了。

明教的变性温度是说大分子的三维结构变得混乱的温度，就是热分解变性。

求高人指点，谢谢

如果你是这么压制坩埚，没有扎孔的话，那有可能就是一种变性而不是水的蒸发，小木虫网站上有人说60度变性。

但我们过去也用过明胶，好像温水里才能溶解，这是不是就是“变性”了？或者说只有变性了才能溶解？

我们就是想测定明胶的变形温度，按理说应该就是60摄氏度左右的，但DSC图上的融化温度很高，温水里溶解不是变性，只是大分子加热过程中分子重排。我这个图怎么解释呢？

看图的样子应该是水的挥发吸热峰，我猜测你用的是一般的固体卷边盘（Crimped），这种盘虽然压实了，但是起不到密封的作用，只是固定样品，并且让样品和底部紧密贴实，有水的话还是会挥发的。做食品或蛋白质的变形一定要用密封盘（Hermetic），因为变性温度也在六七十度，而且也是吸热的，和水挥发的吸热峰重叠。所以必须用密封盘，如果变性能量的话，可能需要大体积盘才能测出来。

原文由 re-fen-xi(re-fen-xi) 发表:

原文由 butterflygys(butterflygys) 发表:

原文由 情愿归乡(v2757281) 发表:

原文由 tutm(tutm) 发表:

原文由 情愿归乡(v2757281) 发表:

原文由 tutm(tutm) 发表:
如果样品不是用密封坩埚封闭起来的话，这个曲线显示的应该只是样品中水分蒸发吸热的过程。

不知道楼主所说的明胶变性是指什么，热分解变性？水解？

楼主想测明胶Tg？用DSC一般不可能测到的。

坩埚就是用上下两个皿的铝坩埚，用仪器压结实了。

明教的变性温度是说大分子的三维结构变得混乱的温度，就是热分解变性。

求高人指点，谢谢

如果你是这么压制坩埚，没有扎孔的话，那有可能就是一种变性而不是水的蒸发，小木虫网站上有人说60度变性。

但我们过去也用过明胶，好像温水里才能溶解，这是不是就是“变性”了？或者说只有变性了才能溶解？

我们就是想测定明胶的变形温度，按理说应该就是60摄氏度左右的，但DSC图上的融化温度很高，温水里溶解不是变性，只是大分子加热过程中分子重排。我这个图怎么解释呢？

看图的样子应该是水的挥发吸热峰，我猜测你用的是一般的固体卷边盘（Crimped），这种盘虽然压实了，但是起不到密封的作用，只是固定样品，并且让样品和底部紧密贴实，有水的话还是会挥发的。做食品或蛋白质的变形一定要用密封盘（Hermetic），因为变性温度也在六七十度，而且也是吸热的，和水挥发的吸热峰重叠。所以必须用密封盘，如果变性能量的话，可能需要大体积盘才能测出来。

跟我以前做面团的热变性温度一样，开始不密封，结果跟你的一样，后来采用密封坩埚才测出真正的结果

原文由 情愿归乡(v2757281) 发表:
请问您的坩埚是在哪买的？或者能否发个图片给我，我想看下和我们的是不是一样!谢谢

原文由 re-fen-xi(re-fen-xi) 发表:

原文由 butterflygys(butterflygys) 发表:

原文由 情愿归乡(v2757281) 发表:

原文由 tutm(tutm) 发表:

原文由 情愿归乡(v2757281) 发表:

原文由 tutm(tutm) 发表:
如果样品不是用密封坩埚封闭起来的话，这个曲线显示的应该只是样品中水分蒸发吸热的过程。

不知道楼主所说的明胶变性是指什么，热分解变性？水解？

楼主想测明胶Tg？用DSC一般不可能测到的。

坩埚就是用上下两个皿的铝坩埚，用仪器压结实了。

明教的变性温度是说大分子的三维结构变得混乱的温度，就是热分解变性。

求高人指点，谢谢

如果你是这么压制坩埚，没有扎孔的话，那有可能就是一种变性而不是水的蒸发，小木虫网站上有人说60度变性。

但我们过去也用过明胶，好像温水里才能溶解，这是不是就是“变性”了？或者说只有变性了才能溶解？

我们就是想测定明胶的变形温度，按理说应该就是60摄氏度左右的，但DSC图上的融化温度很高，温水里溶解不是变性，只是大分子加热过程中分子重排。我这个图怎么解释呢？

看图的样子应该是水的挥发吸热峰，我猜测你用的是一般的固体卷边盘（Crimped），这种盘虽然压实了，但是起不到密封的作用，只是固定样品，并且让样品和底部紧密贴实，有水的话还是会挥发的。做食品或蛋白质的变形一定要用密封盘（Hermetic），因为变性温度也在六七十度，而且也是吸热的，和水挥发的吸热峰重叠。所以必须用密封盘，如果变性能量的话，可能需要大体积盘才能测出来。

跟我以前做面团的热变性温度一样，开始不密封，结果跟你的一样，后来采用密封坩埚才测出真正的结果