主题：【讨论】向做香精香料分析的同行请教一个问题

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:

这个先需要把果汁或提取物分析，建立相应的数据库或关键特征物质了8列表，如果在分析样品时候遇到这些物质在反推。手机在线。

原文由 cdcflyc(cdcflyc) 发表:

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:

这个先需要把果汁或提取物分析，建立相应的数据库或关键特征物质了8列表，如果在分析样品时候遇到这些物质在反推。手机在线。

看了你以前的一些帖子和回复，我明白了自建数据库和质谱库的重要性，现在已经开始做。

问一下，你说的“手机在线”何意？是可以给你打电话吗？？

要是所有网友碰到难题就找你还不忙死你！

原文由 cdcflyc(cdcflyc) 发表:
我们所用的香原料样品可能和各位的不太一样，所有的果汁应该是经过热浓缩的，不是新鲜的果汁，不是说桃子浓缩汁闻起来像桃子。
这些东西我闻起来基本上没什么本质区别，都像糖浆。

原文由 花开见我(cai008) 发表:

原文由 cdcflyc(cdcflyc) 发表:
我们所用的香原料样品可能和各位的不太一样，所有的果汁应该是经过热浓缩的，不是新鲜的果汁，不是说桃子浓缩汁闻起来像桃子。
这些东西我闻起来基本上没什么本质区别，都像糖浆。

果汁类的，如果经过了热浓缩，香气成分挥发得比较厉害。分析起来，是没什么物质。

能问一下，为什么要分析吗？是质量控制，还是模仿天然香气？或者是其他的用途。

估计这些浓缩汁，用在香精中，也是为了增加底味，头香部分还得重新添加。

原文由 cdcflyc(cdcflyc) 发表:

原文由 花开见我(cai008) 发表:

原文由 cdcflyc(cdcflyc) 发表:
我们所用的香原料样品可能和各位的不太一样，所有的果汁应该是经过热浓缩的，不是新鲜的果汁，不是说桃子浓缩汁闻起来像桃子。
这些东西我闻起来基本上没什么本质区别，都像糖浆。

果汁类的，如果经过了热浓缩，香气成分挥发得比较厉害。分析起来，是没什么物质。

能问一下，为什么要分析吗？是质量控制，还是模仿天然香气？或者是其他的用途。

估计这些浓缩汁，用在香精中，也是为了增加底味，头香部分还得重新添加。

是这样，加这些东西多少可能有一些定香功能，对头香肯定是没什么贡献的。

分析这些东西主要是判断香精中是否含有这些原料。

把这个问题拿出来讨论是因为自己做了很多工作却没有进展，想听听各位同行有没有什么好的建议或方法。