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主题：【讨论】乳粉的感官评定

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Jun Nan Li
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发表于：2013/07/24 16:57:37 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
做乳品检验的同行们，大家对于产品做感官评定吗？都包括哪些项目？
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2013/7/25 8:57:41 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
附件中《乳制品感官质量评鉴细则》可供下载。

主要评定项目：滋味和气味、冲调性、组织状态、色泽。
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:

做乳品检验的同行们，大家对于产品做感官评定吗？都包括哪些项目？
附件：
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Jun Nan Li
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2013/7/25 9:25:44 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hanmao(hanmao) 发表:
附件中《乳制品感官质量评鉴细则》可供下载。

主要评定项目：滋味和气味、冲调性、组织状态、色泽。
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:

做乳品检验的同行们，大家对于产品做感官评定吗？都包括哪些项目？
正在找这个  学习一下哈
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hanmao
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2013/7/25 9:38:54 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
共同学习
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
原文由 hanmao(hanmao) 发表:
附件中《乳制品感官质量评鉴细则》可供下载。

主要评定项目：滋味和气味、冲调性、组织状态、色泽。
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:

做乳品检验的同行们，大家对于产品做感官评定吗？都包括哪些项目？
正在找这个  学习一下哈
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gyx1985
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2013/8/2 21:20:23 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我没做过乳品，不过肯定有感官评价的，如色泽和气味等。
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Jun Nan Li
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2013/8/3 14:30:44 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 gyx1985(gyx1985) 发表:
我没做过乳品，不过肯定有感官评价的，如色泽和气味等。
是的  色泽 气味 滋味 组织状态 等等项目，评定技巧的知识很值得学习。
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Jun Nan Li
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2013/8/3 14:32:22 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 gyx1985(gyx1985) 发表:
我没做过乳品，不过肯定有感官评价的，如色泽和气味等。
GY版友是做什么检验的呢？
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2013/8/3 22:44:22 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
原文由 gyx1985(gyx1985) 发表:
我没做过乳品，不过肯定有感官评价的，如色泽和气味等。
GY版友是做什么检验的呢？


我是做食品微生物检验的，也懂得不多，以后多多指教啊
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2013/8/3 22:45:39 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
原文由 gyx1985(gyx1985) 发表:
我没做过乳品，不过肯定有感官评价的，如色泽和气味等。
是的  色泽 气味 滋味 组织状态 等等项目，评定技巧的知识很值得学习。


有个问题要问你，就是那种稠度很大的奶是怎么做出来的？加了淀粉吗？
该帖子作者被版主 yqfxy加 3积分， 2经验，加分理由：参与
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Jun Nan Li
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2013/8/4 1:09:42 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 gyx1985(gyx1985) 发表:
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
原文由 gyx1985(gyx1985) 发表:
我没做过乳品，不过肯定有感官评价的，如色泽和气味等。
GY版友是做什么检验的呢？


我是做食品微生物检验的，也懂得不多，以后多多指教啊
原来是同行  GY版友  加我QQ  291044155
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2013/8/4 1:16:37 Last edit by yqfxy
Jun Nan Li
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2013/8/4 1:12:45 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 gyx1985(gyx1985) 发表:
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我没做过乳品，不过肯定有感官评价的，如色泽和气味等。
是的  色泽 气味 滋味 组织状态 等等项目，评定技巧的知识很值得学习。


有个问题要问你，就是那种稠度很大的奶是怎么做出来的？加了淀粉吗？
正常通过工艺的浓缩蒸发制成的。 加入淀粉会增大粘稠度，但有违标准，属于不合格品。
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