主题：【第六届原创】【生活中的仪器分析】食品安全——饮料（健力宝）中糖含量的检测

浏览0 回复17 电梯直达

玲儿响叮当

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

药物分析发表于：2013/11/14 17:48:04 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

维权声明：本文为jshbhh原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。

【生活中的仪器分析】食品安全——饮料（健力宝）中糖含量的检测
健力宝这个1984年面世的国产品牌，当年通过赞助中国奥运代表团一炮而红，更因在当年洛杉矶奥运会开幕式上曾经出现而红透半边天；之后，健力宝做为“民族饮料第一品牌”响彻中国15年之久，成为国内体育品牌营销案例的一大经典之作。那时70后一代的绝大多数和80后一代的部分人中，有很多人没听说过更没见过今天的各类可乐、绿茶、红茶及各种功能性饮料，但是，他们却知道有一种饮料叫健力宝。仪器信息网有一个会员叫hhx050（翠湖园），在1995年的夏秋之交，去河南某陆军师看望一位在部队做首长的亲戚，途经郑州二七广场的亚细亚商场买了三件礼品，第一件是30多元一对的银耳环，第二件是110元一条的红塔山，还有一件就是50元一箱的易拉罐装健力宝，后两件是送亲戚的，第一件是送给当时随行女友的――现在的论坛网友jshbhh(玲儿响叮当)，要知道，hhx050当时在部队的津贴费只有23元/月，可见，当时买一箱健力宝送人是多么地倍有面子！

今天，为了纪念国产品牌曾经的大红大紫，就想测一个当时寄托了一代人感情的健力宝饮料理化指标，便利用实验室现有仪器，检测了该饮品中可溶性固形物（糖）的含量。
首先我看到了它的营养成分表：

备注：NRV(Nutrient Reference Values)，营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。
主要仪器设备
内置有温度控制系统的ATAGO数字型台式全自动折光仪RX-5000αatago阿贝折光仪，可以使系统内部温度恒定在20.00摄氏度；

国产普通折光仪属于老式仪器，测量折光率也非常准确，不过需要加入温度补偿机制，容易受外界气温的影响，该仪器的使用过程中，需要参照GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法中折光率与可溶性固形物的含量换算表进行换算，该表只能够精确到其小数点后一位小数，准确性欠佳；
用巴斯德吸管吸取一到两滴液体至于检测视野中，使其均匀,进行检测读数。
检测结果
老式的阿贝折光仪能够清楚地看到其折光率在1.34以上，但是小数点后第三位不是很清楚，随后使用新仪器检测，其折射指数（nD）为1.34305 (nD测量准确度：±0.00004)，精确到了小数点后五位数。

结果和讨论
通过可溶性固形物的含量，可以近似的得到饮料中糖的含量，可以近似的认为该饮料中糖含量(Brix)为6.86%（Brix测定准确度：±0.03%）。相比其他类饮料，健力宝中含糖量很低，符合当今社会民众对“三低一高”的生活需求。资料显示，自2001年来，国外两大饮料品牌公司众多产品已经占据中国碳酸饮料70%的市场，而健力宝的市场占有率已缩小至了不到3%。他人说：夕阳无限好只是近黄昏。叶剑英元帅却说：老夫喜作黄昏颂，满目青山夕照明。所以说，国货当自强，就需要我们国人的大力支持，我们要让国产各大饮料品牌重塑当年健力宝的辉煌业绩，而不能让国产品牌只能成为我们曾经的美好回忆。

该帖子作者被版主 我是风儿加 10积分， 2经验，加分理由：鼓励原创