【生活中的仪器分析】——八大菜系！香气组分检测，谁是香气之王？！（新添麻辣火锅锅底香气分析）

symmacros

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2013/12/15 22:31:13 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

【八大菜系香气比拼】GCMS分析沸腾鱼烹饪过程产生的香气http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20131215/5108328/

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2013/12/16 20:20:31 22楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不懂，测这个有什么用呢？同一个菜不同厨师做的，测出来能一样吗？

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soho1107

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2013/12/17 9:49:26 23楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

测出来又能干什么呢？无法形成标准而且没有应用需求，对现实生活毫无意义。

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sjxsjx

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2013/12/19 10:39:20 24楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

湘菜中怎不见剁菽鱼头？

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羊城小生

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2013/12/19 13:02:48 25楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

粤菜很好吃啊。

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symmacros

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2013/12/21 23:00:25 26楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

【八大菜系香气比拼】GCMS分析四川麻辣火锅锅底香气

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比克曼

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2013/12/23 9:11:42 27楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
【八大菜系香气比拼】GCMS分析四川麻辣火锅锅底香气

川菜调料快被您研究透了

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ztn1022

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2013/12/26 10:59:23 28楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

吼吼，化学真奇妙哦

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symmacros

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2013/12/31 22:10:14 29楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zzhyy980601(zzhyy980601) 发表:
不懂，测这个有什么用呢？同一个菜不同厨师做的，测出来能一样吗？

不同厨师做的菜结果会有差异，如果配料和做法基本相同就差异小些。

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symmacros

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2013/12/31 22:11:53 30楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 soho1107(soho1107) 发表:
测出来又能干什么呢？无法形成标准而且没有应用需求，对现实生活毫无意义。

是对香气物质的探索和研究，对于有些行业是很有用的。

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