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主题：【讨论】焖烤是一种安全的烧烤方式？

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逆天一棍
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发表于：2013/12/11 21:14:14 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
烧烤的美味大家都见识过，烧烤的害处大家也都明白。
油滴滴到明火说，会产生强致癌物苯并芘。
据说，焖烧是一种很好的烧烤方法，不会产生致癌物，而且还保留了食材的大部分的营养成分。
真的是这样吗？
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2013/12/11 22:16:57 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如何称焖烧？
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逆天一棍
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2013/12/11 22:32:57 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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如何称焖烧？
相对于明火烧烤，就是没有明火的烧烤。
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2013/12/11 22:39:40 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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如何称焖烧？
相对于明火烧烤，就是没有明火的烧烤。
那没烟啊？
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逆天一棍
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2013/12/11 22:49:23 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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如何称焖烧？
相对于明火烧烤，就是没有明火的烧烤。
那没烟啊？
好像是这么个说法，具体也不是太清楚。明天查查资料再说哈。
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依风1986
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2013/12/11 22:49:54 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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如何称焖烧？
相对于明火烧烤，就是没有明火的烧烤。
那没烟啊？
好像是这么个说法，具体也不是太清楚。明天查查资料再说哈。


貌似这种烧烤很环保
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逆天一棍
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2013/12/12 13:52:05 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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如何称焖烧？
相对于明火烧烤，就是没有明火的烧烤。
那没烟啊？
好像是这么个说法，具体也不是太清楚。明天查查资料再说哈。


貌似这种烧烤很环保
是这样。具体例子就是北京的焖炉烤鸭，
“焖烤鸭子之前，先将秫秸等燃料放进炉内点燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。由于这种方法的特点是鸭子“不见明火”，在烤的过程中，炉内的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，空气湿度大，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。烤好的鸭子成品呈枣红色，烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。成败的参考标准，是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头一样，很暄腾”。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。
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2013/12/12 22:18:08 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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如何称焖烧？
相对于明火烧烤，就是没有明火的烧烤。
那没烟啊？
好像是这么个说法，具体也不是太清楚。明天查查资料再说哈。


貌似这种烧烤很环保
是这样。具体例子就是北京的焖炉烤鸭，
“焖烤鸭子之前，先将秫秸等燃料放进炉内点燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。由于这种方法的特点是鸭子“不见明火”，在烤的过程中，炉内的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，空气湿度大，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。烤好的鸭子成品呈枣红色，烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。成败的参考标准，是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头一样，很暄腾”。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。


这种烤鸭烤出来口感不错
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故乡的一片云
zxf19810709
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2013/12/13 10:10:06 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感觉相对于烧烤来说，应该好很多
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羊城小生
v2837535
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2013/12/13 10:19:49 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以尝试一下。
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2013/12/16 20:51:07 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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如何称焖烧？
相对于明火烧烤，就是没有明火的烧烤。
那没烟啊？
好像是这么个说法，具体也不是太清楚。明天查查资料再说哈。


貌似这种烧烤很环保
是这样。具体例子就是北京的焖炉烤鸭，
“焖烤鸭子之前，先将秫秸等燃料放进炉内点燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。由于这种方法的特点是鸭子“不见明火”，在烤的过程中，炉内的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，空气湿度大，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。烤好的鸭子成品呈枣红色，烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。成败的参考标准，是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头一样，很暄腾”。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。


这种烤鸭烤出来口感不错
是啊，知名度很高的。

从这里来看，焖烤的烤肉应该也不会错喽？
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