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主题：【求助】GB/T 22223-2008对食品中脂肪酸的测定

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waterwoo
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发表于：2014/01/25 16:13:10 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近准备做脂肪酸的测定，请教几个问题，
1）国标GB/T 22223-2008对食品中脂肪酸的测定中，加入了十一烷碳酸甘油三酯作为内标，为什么选这种物质呢？是不是食品本身不会含这种物质？
2）焦性没食子酸的作用是什么？
3）为什么有的食品前处理加盐酸，有的加氨水？
4）为什么反式不饱和脂肪酸在自然界中比较少呢？

求各位专业人士指导，不胜感激
该帖子作者被版主 zyl3367898加 2积分， 2经验，加分理由：提出问题
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zyl3367898
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2014/1/25 21:42:44 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
选内标的原则是样品里不含该物质。
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安平
byron1111
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2014/1/25 21:59:15 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
反式脂肪酸一般是油品加工的时候产生的。

    植物本身基本不产生反式脂肪酸。


    植物油一般需要高温处理，脱除挥发性物质，反式脂肪酸可能产生在这个阶段。
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yuechunguang
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2014/12/8 14:32:09 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在也在做这个标准，真是蛮费解的，“食用油试样不经过脂肪提取，直接进行皂化和脂肪酸甲酯化”是说取完样品，直接加内标后接着进行7.2 处理吗？还用加焦性没食子酸吗？
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