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主题：【原创】奶粉中的水分和食品中的水分测定方法一样吗？

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Lkai
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发表于：2014/07/22 16:05:40 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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奶粉中的水分和食品中的水分测定方法一样吗？有没有相关标准？
推荐答案：hhciq回复于2014/07/26
研究资料表明，水分的含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，不能超过此范围，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。奶粉的水分含量过高，还可能导致营养素损失、微生物滋长、奶粉结块变质等问题。目前行业的平均水平控制在4%左右。
补充答案：

nphfm2009回复于2014/07/27

这个测定原理是一样的，也是按照GB5009.3-2010标准进行分析

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2014/7/26 18:02:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水分测定按照国标5009参照执行
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2014/7/26 18:03:21 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
研究资料表明，水分的含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，不能超过此范围，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。奶粉的水分含量过高，还可能导致营养素损失、微生物滋长、奶粉结块变质等问题。目前行业的平均水平控制在4%左右。
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2014/7/26 18:03:55 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
奶粉中的水分含量是每个企业生产和品检必不可少的项目。目前，检测奶粉水分含量的方法有国标烘箱法和快速水分测定仪法等。快速水分测定仪采用烘箱法原理，大大缩短了检测时间，简便、快速、准确、样品用样量少等优点，因而得到越来越广泛的应用。
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2014/7/26 18:10:34 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定
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nphfm2009
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2014/7/27 7:00:12 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个测定原理是一样的，也是按照GB5009.3-2010标准进行分析
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Aspzz
yinapple
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2014/7/28 22:30:21 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hhciq(hhciq) 发表:

GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定


这是强制性标准
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快乐
ynsfeed
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2014/7/29 23:16:41 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
部分的处理方法不一样
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吕梁山
shih20j07
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2014/8/20 8:52:19 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我以前做过肯定不一样
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吕梁山
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2014/8/20 8:53:20 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
奶粉用卡尔费休比较好，毕竟里面有挥发成分
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吕梁山
shih20j07
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2014/8/20 8:53:53 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
卡尔费休法和直接干燥法能差1%左右
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