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主题：【讨论】怎么鉴别中药硫磺过度熏蒸？

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儒雅凤
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发表于：2014/09/30 11:08:32 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
选购中药材识别是否被硫磺过量熏蒸，可以从“看闻捏尝”几方面着手。

    首先是看一看，因为硫磺熏蒸后的中药材颜色过于鲜艳，甚至艳丽得不正常。因此，对颜色太鲜亮的药材要警惕，像银耳、百合、山药、霸王花、党参等煲汤常用的料，正常情况下应该呈淡黄色，如果呈雪白色的话，基本上都不正常。硫磺熏过的药材如果放置时间较长，就会变成黄色，因为发生了化学变化。

    其次是闻一闻，硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味。

    然后要捏一捏，硫磺熏蒸后的中药材要比未熏蒸的中药材重，就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别。

    最后是尝一尝，硫磺熏蒸后的中药材通常都有一股酸味。但党参和当归这类含糖量较大的药材，哪怕被“撒磺”过，煲汤后的酸味也并不明显，未必尝得出，只能靠市民自己注意多方鉴选。
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千层峰
jxyan
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2014/9/30 12:03:19 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
曾买过黄连，貌似被硫磺熏过，觉得药效差了很多。。。。
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xiaoxu
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2014/10/3 10:57:03 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 千层峰(jxyan) 发表:
曾买过黄连，貌似被硫磺熏过，觉得药效差了很多。。。。
黄连也需要硫磺熏啊
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