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主题：【讨论】关于酸辣土豆丝的一点忧虑

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儒雅凤
liwei7893
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2015/2/11 9:40:59 31楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾非雾(mcds) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
最近土豆很火。

看了些关于土豆的知识。

关于发芽的土豆，有这样的介绍：当土豆刚刚发芽，还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余健康的部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。但是，虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，因此，加工时除了要挖去芽和芽根，削去绿皮，还需用水浸泡半小时后再加工食用，另外，这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可以加些醋。

是不是，以后去饭馆吃饭，不能点土豆炖牛肉或者酸辣土豆丝了？因为按照上面的说法，有可能用到的是发芽的土豆啊！

我是不是想的太多了？？


酸辣土豆丝不是刚好么，绿皮含花青素被削掉了，少量的紫色龙葵素遇酸分解了（主要的也都挖掉了），不就好了吗？
有效果吗？
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儒雅凤
liwei7893
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2015/2/11 9:42:21 32楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 dyd3183621(dyd3183621) 发表:
这种长芽的，我们一般不会买，也不会吃
楼主是说在饭店等地方吃，土豆是否长芽，也看不到啊
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bairuizheng
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2015/2/11 15:35:15 33楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 喝一碗凉茶(yanglianjun666) 发表:
原文由 bairuizheng(bairuizheng) 发表:
本来就爱吃炒土豆丝，没想过会有这种问题，看来以后只能不叫了。
最好还是自己煮吧，外面的土豆丝本来才两三块的土豆，一加工就卖十几二十块了，忒不值
没错，越是外叫最便宜的菜，利润最大。以前 中午在班的时候，大家就合起来外叫订菜，要是离家近，回家便宜还方便。
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dyd3183621
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2015/2/25 9:59:30 34楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 儒雅凤(liwei7893) 发表:
原文由 dyd3183621(dyd3183621) 发表:
这种长芽的，我们一般不会买，也不会吃
楼主是说在饭店等地方吃，土豆是否长芽，也看不到啊
这个确实难说，那就去饭店时别点这道菜，想吃了回家自己做
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秋刀鱼_66
v2825652
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2015/2/25 16:25:09 35楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 fengdaox(fengdaox) 发表:
没事，可以先吃土豆，后吃别的，万一出事，直接躺饭店里
，真乃人才
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逆天一棍
fengmo4668
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2015/3/7 15:29:08 36楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 dyd3183621(dyd3183621) 发表:
这个确实难说，那就去饭店时别点这道菜，想吃了回家自己做
貌似应该是最好的办法了。
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dyd3183621
dyd3183621
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2015/3/11 12:07:09 37楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
貌似应该是最好的办法了。
比较无奈的方法
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逆天一棍
fengmo4668
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2015/3/23 15:29:03 38楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 dyd3183621(dyd3183621) 发表:
比较无奈的方法
这也是没有办法的是啊。
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dyd3183621
dyd3183621
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2015/3/25 11:02:50 39楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
这也是没有办法的是啊。
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emmalee07
v3057315
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2016/5/16 14:45:44 40楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
土豆不算贵的食材,浪费一点也不是很花成本吧
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