主题：【分享】正确认识食用调和油及营养调配

原文由symmacros(jimzhu)发表:中国营养学会建议中国居民膳食脂肪酸参考摄入量是总能量的20%～30%。

　　食用油脂中3种脂肪酸比例如下：

　　饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=1∶1∶1为宜，其中多不饱和脂肪酸中ω-6脂肪酸：ω-3脂肪酸=(4～6)∶1为宜。

　　综上所述，任何一种天然油脂都不能满足上述比例，因此必须合理调配膳食中各种食用油的比例，才能满足人体对脂肪酸的营养要求。

原文由symmacros(jimzhu)发表:由于食用调和油标准的缺失，在标准中没有规定各种食用植物油加入量的要求，生产企业为了利润最大化，以比较廉价的油作为基础油，不少厂家会以价格昂贵但实际占比不高的植物油来命名调和油，以提高产品的档次和价格，误导消费者。如有些产品，花生油占比不足10%，却叫“花生调和油”，实际上成分最多的却是营养价值很低的棕榈油。它虽然从品种上满足了食用调和油多品种的要求，但功能特性食用植物油加入量很少。目前，由于检测食用油的国家方法标准只能定性，不能定量，所以调和油调配，完全由企业说了算。

原文由symmacros(jimzhu)发表:最终，深受其害的只能是不知如何辨别调和油优劣的消费者。

　　食用调和油随意勾兑的现象，其实是诚信缺失，为了暴利侵犯了消费者利益。

　　食用调和油标签只标成分不标配比

　　在市场抽查中发现，有的食用调和油标签标注不规范，在配料表中没有标注各种植物油的加入量。其配料表中明确标有油种名称，依次是：大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、芝麻油，但未标注各油种的具体占有比例。

原文由symmacros(jimzhu)发表:没有国家方法标准作为检验依据

　　由于检测食用油的国家方法标准目前只能定性，不能定量，对调和油的检测只能测出特定油种有还是没有，各种脂肪酸实际含量难以定量，由于标准的缺失，这也会造成企业随意调配，蒙骗消费者。

　　小作坊以次充好，扰乱了食用调和油市场不能排除有个别不法厂家有掺杂使假、采用地沟油进行勾兑，严重的会造成食用调和油重金属超标、3，4-苯并芘等致癌物的超标，影响人们的身体健康。

原文由symmacros(jimzhu)发表:食用调和油要如何选择

　　在食用调和油国家标准出台之前，消费者如何正确选择调和油?

　　看标识。按照国家规定，食用油外包装上必须标明产品名称、配料表、生产日期、保质期等内容，此外还要有“QS”，即食品安全认证标志。

　　挑牌子。一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。

原文由symmacros(jimzhu)发表:看加工工艺。首选压榨，因压榨无化学物残留，并最大程度保存了油里的营养素;浸出，有可能产生溶剂残留，但出油率高、成本低。

　　食用油保质期短，存放时间过长、存放不当或将油桶开启后长期不用等，油就容易氧化酸败，建议一次不要买太多。

原文由 sallysally(sallysally) 发表:
可以吃多种油，不要只吃单一品种。