主题:【讨论】所谓的4倍,5倍,甚至十倍橙油都有什么区别呢?

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gaogao0214
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所谓的4倍,5倍,甚至十倍橙油都有什么区别呢?
成分上有啥区别?
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可以简单理解是浓缩之后的,组成的成分差异不大,但浓缩后,头香部分没单倍的飘逸
有雨的夜
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单倍的油,萜烯(terpene)的含量比较大,可以通过一定方法(比如蒸馏),将单倍油分成两大部分,1)萜烯 2)多倍油
其中多倍油中依然还有萜烯,但是比例将发生变化
与单倍油相比,多倍油的水溶性会更好,且氧化萜烯的含量增加(比如芳樟醇)
该帖子作者被版主 cai0085积分, 2经验,加分理由:感谢解答。
有雨的夜
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所谓5倍油,可以简单理解为:
100份单倍油,变为80份萜烯,20份5倍油。
就是总份数除以多倍油份数,就是倍数。
其他倍数同理类似
有雨的夜
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由于加工工艺不同,生产出来的多倍油也不一样,总体来讲,相对于单倍油来讲,都会增加稳定性,溶解性,缺少头香的新鲜感
gaogao0214
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原文由 有雨的夜(774234134) 发表:
由于加工工艺不同,生产出来的多倍油也不一样,总体来讲,相对于单倍油来讲,都会增加稳定性,溶解性,缺少头香的新鲜感


这么详细的科普,非常感谢!
多倍油什么情况下使用?或者说什么类型的香精使用多倍油优于单倍油?
lzq168
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-般以C8,C9,C10总含量为计算.也有以去萜量计算的.
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2015/7/28 9:28:00 Last edit by lzq168
lzq168
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原文由 gaogao0214(hygao8410) 发表:
这么详细的科普,非常感谢!
多倍油什么情况下使用?或者说什么类型的香精使用多倍油优于单倍油?
比如最大使用量有了限制,如乳化香精,高倍数香精.有时调香时不需要太多头香咪时.
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