酸奶喝了这么多年，你分得清吗？

wsy18

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2016/2/7 21:19:13 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 燕飞(mansonyang) 发表:
雾老师怎么算是纯正的酸奶？

感觉自己用纯鲜奶做的酸奶比较纯正。

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symmacros

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2016/2/10 23:15:14 22楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
我用莫斯利安做菌种，二天都发不起来。

难道灭菌把酸奶菌都杀死了？

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2016/2/10 23:29:18 23楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
难道灭菌把酸奶菌都杀死了？

估计是前面有人说的那种灭活的酸奶。

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2016/2/11 11:48:24 24楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
感觉自己用纯鲜奶做的酸奶比较纯正。

用新鲜奶做的口味比奶粉做的好。

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2016/2/11 14:08:17 25楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
用新鲜奶做的口味比奶粉做的好。

是的，感觉买来的酸奶掺了不少水。

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symmacros

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2016/2/11 14:41:42 26楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18)发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
用新鲜奶做的口味比奶粉做的好。
是的，感觉买来的酸奶掺了不少水。

掺水是肯定的，只是多少了。

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2016/2/11 15:29:33 27楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
掺水是肯定的，只是多少了。

我判断他们掺水的原因是买来的酸奶配方中添加了明胶类的添加剂，但是仍然明显比自己做的酸奶稀薄许多，估计一份原酸奶至少可以稀释5份。

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秋刀鱼_66

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2016/2/14 10:38:09 28楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
牛奶分为生乳（新鲜牛乳）、巴氏乳（巴氏消毒法加工）、常温乳（超高温瞬时处理加工）、复原乳（奶粉勾兑）、再制奶（脱脂奶粉加水、无水黄油加工）
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存

“

复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存”看来还是纯鲜牛奶做出来的营养更好

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