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主题：【讨论】食品中油脂过氧化值的检测用溶剂

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有水有渝
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发表于：2016/05/03 10:03:33 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
过氧化值的检测需经油脂提取，溶剂回收，油脂一般用氯仿复溶后测定，这里提取溶剂主要有无水乙醚、石油醚（30-60），乙醚由于易氧化且有麻醉作用，使用要求较高，帮使用石油醚的较多，问题是，为什么要把石油醚完全回收后测定，不能使用石油醚直接没溶剂测定，省略溶剂回收、复溶步骤吗，石油醚的主要成分为戍烷和己烷，它对过氧化值测定有干扰吗，干扰的原理是什么？
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活到九十 学到一百
wangboxzzjs
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2016/5/3 12:03:22 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1.为什么要把石油醚完全回收后测定?
因为过氧化值的检测结果是以脂肪含量来计的，所以要先挥干溶剂计算出脂肪的质量，如果没有这一步结果无法计算。
2.石油醚对过氧化值测定有干扰吗
有干扰，质量不好的石油醚过氧化物含量较高，会使测定结果偏高。所以实验前应对石油醚中的过氧化物进行验证。
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有水有渝
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2016/5/4 12:07:51 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 活到九十  学到一百(wangboxzzjs) 发表:
1.为什么要把石油醚完全回收后测定?
因为过氧化值的检测结果是以脂肪含量来计的，所以要先挥干溶剂计算出脂肪的质量，如果没有这一步结果无法计算。
2.石油醚对过氧化值测定有干扰吗
有干扰，质量不好的石油醚过氧化物含量较高，会使测定结果偏高。所以实验前应对石油醚中的过氧化物进行验证。
脂肪含量可以直接取少量如1g提取液进行干燥计算，标准中仅对乙醚要求氧化物检测并没有对石油醚要求检测，石油醚虽然带醚但主要成分并不是醚而是烷烃，即使有少量氧化物也可以通过空白实验消除干扰。整个方法要先溶剂回收，且不好回收，回收率低，时间长，效率低，还要加入氯仿进行复溶，氯仿的毒性比石油醚大，还需要易*制*毒*备案。标准方法一点也不环保、高效。
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我是风儿
nphfm2009
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2016/6/25 15:40:06 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最主要的是影响脂肪含量的质量啊
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有水有渝
xky0230699
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2016/6/26 20:58:03 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 我是风儿(nphfm2009)发表:最主要的是影响脂肪含量的质量啊
这个怎么理解？
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快乐
ynsfeed
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2016/6/28 8:50:57 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用方法验证“石油醚中过氧化物含量较高”？
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ynsfeed
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2016/6/28 8:52:27 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 有水有渝(xky0230699) 发表:
这个怎么理解？
我也想知道，是不是打错了，影响测定才对
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