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ID:v3057315
行业:其他
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ID:yy_0324
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:秋天,葡萄成熟了。查询葡萄发酵相关辅料知识,了解酵母提取物——酵母抽提物的原料是啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母为原料。主流产品是啤酒酵母,很大一部分产量是啤酒酿造的副产品。这个以前是当做废弃物的,后来发现这个宝贝的味道太浓郁,再稍作加工大有可为。
ID:jimzhu
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:请问酵母抽提物的鲜味来自什么物质?
原文由 emmalee07(v3057315) 发表: 氨基酸啊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表: 谢谢,氨基酸确实有鲜味,原来以为是类似味精一类的物质。
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表: 酵母抽提物是一种新型天然鲜味剂。