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主题：【求助】气相检测脂肪酸问题

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发表于：2019/08/23 16:37:01 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
新的国标食品中脂肪酸的测定GB5009.168—2016里面提到，;酯交换法要求样品中游离脂肪酸含量不大于2%，原因是游离脂肪酸不被氢氧化钾甲醇溶液酯化，可是为什么呢？强碱弱酸不反应吗？
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dadgoh
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2019/8/23 17:43:55 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
由于酯化不完全，且为可逆反应。所以，给定了一个限值，未酯化脂肪酸不得大于2%。
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