生面团脱氢乙酸超标_仪器信息网社区

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2019/11/30 16:32:53 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请问楼主问题解决了吗？

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2019/11/30 16:34:44 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

也请问蓬灰是不是合法添加物呢？

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2019/11/30 16:39:59 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。
应该不含脱氢乙酸的。

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2019/12/26 9:00:28 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这个其实很好办，找另外的机构测一测就知道了。

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2019/12/26 9:01:16 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 丁五丁(v2934229) 发表:
取蓬灰检验是否有脱氢乙酸

这里面应该没有，我觉得要么客户说谎，要么自己检测假阳性

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2019/12/26 9:02:12 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 GRANT(fatinsect) 发表:
那你们就想客户索取些“蓬灰”（蓬灰就是柴草灰，加到面里能增加劲道）来分析，看看是否含脱氢乙酸钠

其实关键是结果是不是假阳性

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2019/12/26 15:04:54 17楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 hujiangtao(hujiangtao) 发表:
能不能用别的方法再确认一下

是的，我觉得用其他方法或者其他检测机构进行验证一下比较好

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2019/12/26 15:05:51 18楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 截拳道(Ins_5750eaeb) 发表:
哦，你说是再用另外一种方法测定一下，看面团里是否是脱氢乙酸是吧

是的

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2019/12/27 14:44:19 19楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。
应该不含脱氢乙酸的。

对，应该没可能有的

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