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主题：【分享】油炸食品的安全性

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lijing320323
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发表于：2020/05/26 23:05:46 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在一般烹调加工中，加热温度不高而且时间较短，对油炸用油的卫生安全影响不大。但是，在肉品油炸过程中若加热温度高，炸油反复使用，致使油脂在高温下发生热聚反应，可能形成有害的多环芳烃类物质，如环状单聚体、二聚体及多聚体。这些物质会导致人体麻痹，产生肿瘤，诱发癌症。

为了防止油脂在高温长时间下产生的热变作用，油炸食品时，应避免温度过高和时间过长，最好不超过190℃，时间以30s-60s为宜。同时，在使用中应除去油脂中的漂浮物和底部沉渣，减少使用次数，及时更换新油，保证油炸肉制品的食用安全。
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2020/5/28 9:53:27 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
尽量不要在外面吃油炸食品，他们的油都是反复使用的
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xiahuanihao
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2020/5/28 13:35:59 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
油炸食品一定要减少油的使用次数，及时更换新油，保证油炸肉制品的食用安全。
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emmalee07
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2020/7/4 15:51:25 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
尽量不要在外面吃油炸食品，他们的油都是反复使用的
对身体的危害太大了
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emmalee07
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2020/7/4 15:51:41 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:
油炸食品一定要减少油的使用次数，及时更换新油，保证油炸肉制品的食用安全。
那只能自己做了 安心一点
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2020/7/5 15:41:45 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
对身体的危害太大了
食用油长期加热不好。
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emmalee07
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2020/7/5 16:05:26 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
食用油长期加热不好。
肯定的
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2020/7/5 16:26:59 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
肯定的
会产生一些有害物质。
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emmalee07
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2020/7/5 16:40:04 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
会产生一些有害物质。
嗯嗯
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xiahuanihao
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2020/8/13 5:20:52 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
炒菜放大量油，容易造成热量超标；一些脂溶性的营养素，会溶解在油里面，最后随着菜汤一起被倒掉。盐过量则容易对心血管产生不利影响。建议适量放油。
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emmalee07
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2020/8/13 20:28:16 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:
炒菜放大量油，容易造成热量超标；一些脂溶性的营养素，会溶解在油里面，最后随着菜汤一起被倒掉。盐过量则容易对心血管产生不利影响。建议适量放油。
少油少盐更健康
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