实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8043259今日发帖：32 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品常规理化分析
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【求助】蛋白质降解指数

浏览0 回复2 电梯直达
Ins_25b7dced
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2021/01/04 10:05:52 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问肉制品在加工过程中蛋白质降解指数一定不断增大吗？比如腊肉和火腿。非蛋白氮含量先降后增，总氮含量持续增大，最终结果是蛋白质降解指数先降低后增大，这样可以吗？看文献里有解释是水分含量降低使得总氮在肉制品中的占比增大。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
快乐
ynsfeed
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/1/10 23:48:16 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问什么是“蛋白质降解指数”？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
Ins_25b7dced
Ins_25b7dced
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/1/11 14:48:24 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
请问什么是“蛋白质降解指数”？
好像也叫蛋白质水解率，非蛋白氮含量占总氮的比例
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 蛋白质降解指数
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁