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主题：【分享】食品中应该多了解食品添加剂内容

浏览0 回复3 电梯直达

yy_0324

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发表于：2022/08/22 05:15:44 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

食品添加剂作为食品品质、风味以及货架期，保质期改善优化的重要工具，对食品工业的发展功不可没。食品添加剂是现代食品加工的灵魂，但食品添加剂的使用不能超范围、超限量。国家相关部门制定了使用规范和限量标准——GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（2014版现行有效），来进一步确保添加剂的规范安全使用，为广大消费者的健康保驾护航！

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2022/8/23 14:05:53 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

食品添加剂对现代食品工业贡献极大，不过也需要注意使用量和适用场合

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xiahuanihao

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2022/8/25 6:23:31 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

常见的食品添加剂：
1、抗氧化剂抗氧化剂可以防止因氧化引起的食品变质，常用于需要长期保存或食用周期较长的食品。食品被氧化后，不仅色、香、味等方面发生不良变化，还可能产生有毒、有害物质。
2、漂白剂这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐，通过解毒过程从尿中排出。亚硫酸盐这类化合物不适用于动物性食品，以免产生不愉快的气味。亚硫酸盐对维生素B1有破坏作用，故B1含量较多的食品如肉类、谷物、乳制品及坚果类食品也不适合。因其能导致过敏反应而在美国等国家的使用受到严格限制。
3、着色剂又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。　
4护色剂护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的发色剂，使制品呈现良好、的色泽　　
5、酶制剂酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。　
6、增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。　
7、防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。　
8、甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂。按来源可分为：天然甜味剂和人工合成甜味剂。

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