主题：【原创】【我们不一YOUNG】感官评价4：三点检验法（差别检验）

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发表于：2024/07/21 17:06:31 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

将三个样品编为一组，其中有两个是相同的，同时提供给评价员，要求评价员挑选出其中单个样品的检验方法称为三点检验法，也称为三角检验法。

01适用范围
此方法适用于检验两个产品的样品间是否存在可感觉到的感官差别，三点检验法要求强迫选择，也就是评价员必须做出选择，不能选择三个样品一样。三点检验法适用于检验两个样品间的未知差别，也可应用于优选、培训和检验感官评价员。

三点检验评价效果较好，但是此法限制在余味强和（或)味觉持久的产品上使用，同时只有当产品尽可能地均质时才能使用这个方法。

02样品提供和评价员评定
实验人员向评价员提供一组三位编码的样品，并告知其中两个是相同的,要求评价员挑出其中单个样品。为了不影响评定结果，应该使三个样品的排列顺序、出现次数的概率相等,可采用以下6个组合提供样品:

BAA ABA AAB ABB BAB BBA

在实验中,6组出现的概率也应相等（即在第一组6个评价员中使用每个序列一次,在下一组6个评价员中再一次使用每个序列，以此类推)。当评价员人数不足6的倍数时,会使结果的不平衡性降至最低。

03结果分析与表述
三点差别检验法所需最少正确答案数见下表。

[backcolor=rgba(0, 0, 0, 0.1)]
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若有效问答表数在表中没有出现,则根据二项式的近似值计算其近似值，表明有差异的评价的最少数使用下式计算。若回答正确的问答表数大于或等于X，那么就说明两样品间有差异。

[backcolor=rgba(0, 0, 0, 0.1)]
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式中:X——各显著水平下应该回答正确的数值;

n——答案数目;

Zα——常数，不同显著水平Zα值不同，其中Zα随显著性水平变化而异：α=0.20时，0.84；α=0.10时，1.28；α=0.05时，1.64；α=0.01时,2.33；α=0.001时，3.09。

如果需要，可以根据能区分样品的人数比例计算置信区间。根据感官评定小组中能实际区分样品差异的人数比例计算置信区间(即校正概率)，采用正态分布近似值做如下计算:

[backcolor=rgba(0, 0, 0, 0.1)]
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pd=1.5pc-0.5

[backcolor=rgba(0, 0, 0, 0.1)]
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式中: x—正确答案数;

n——评价员总数;

Pc——正确率;

Pd——识别人员比例;

Sd——Pd标准差;

Zα——标准正态分布的临界值。对于90%的置信区间,Zα=1.28;对于95%的置信区间,Zα=1.64;对于99%的置信区间,Zα=2.33。

来源：感官科学与评定整理，转载请注明来源。

参考书籍：李莉金鹏主编，《食品感官评价》

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