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主题：【求助】测食品中的还原糖和蔗糖,可结果却是还原糖的量高于蔗糖,不知问题出哪儿了?

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lihuacdc

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发表于：2010/05/12 19:17:36 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

做饮料中的蔗糖和还原糖，但结果却是还原糖的量大于蔗糖水解的量，这是为什么？理论上也不相符呀？

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2010/5/17 11:09:34 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请做过的高手帮忙解答一下吧！

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qqqid

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2010/5/20 18:17:43 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这个实验对温度和滴定速度要求都比较高，要注意保持两次滴定的一致性。
不知道你的还原糖比蔗糖多了多少，如果只多一点点，可以认为样品不含蔗糖，多的一点是实验偏差。如果多得多，那就是你的做法有问题。

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coffee8

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2010/5/20 21:27:55 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

为什么还原糖不能比蔗糖多呢？
蔗糖水解成葡萄糖和果糖。如果饮料中就是存在大量的葡萄糖，这是有可能的吧！

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coffee8

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2010/5/20 21:30:55 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

食品中的总糖=还原糖+蔗糖。
二者的关系应该没有谁多谁少的要求吧？

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abcdefghijkl123

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2010/6/20 15:38:20 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

对啊，为什么不能还原糖比蔗糖多呢

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lsh20031702

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2010/6/27 20:54:38 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

应该不会吧，可能水解不完全。

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yzyxq

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2010/6/27 21:41:06 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

蔗糖不是还原糖，还原糖的高低和蔗糖有什么关系。

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qqqid

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2010/6/30 15:50:48 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:
对啊，为什么不能还原糖比蔗糖多呢

x+y=z，x≥0，y≥0
楼主的结果是x<z
你说这是为什么呢？

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wshdlwl

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2010/7/2 16:47:01 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

帮顶，下资料需要积分。

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陆欢宁

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2010/7/12 15:56:47 10楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 lihuacdc(lihuacdc) 发表:
做饮料中的蔗糖和还原糖，但结果却是还原糖的量大于蔗糖水解的量，这是为什么？理论上也不相符呀？

有一种可能就是饮料中不止这两种糖，还有其他的可还原糖，你在水解的时候别的低聚糖在这个条件下也水解成还原糖，当然你的还原糖总量要比你的蔗糖量要多。

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