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主题：【讨论】广州消委“比较试验”，超市熟食六成不达标；凉拌豆干、海带合格率为零

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发表于：2011/11/11 09:54:28 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

广州市消委公布了超市即食熟食比较试验结果，其中，凉拌豆干、海带合格率为零，熟肉制品、包子糕点类食品合格率不足50%，酱腌菜合格率为70%，整体合格率仅为38%。

本次比较试验，广州市消费者委员会工作人员采用了模拟消费者购物的方式，在广州市7大超市中购买了共计100批次的即食熟食样品，其中即食熟肉制品50批次、包子糕点20批次、酱腌菜10批次、凉拌豆制品10批次、凉拌藻类制品10批次。

在100批次样品中，有60批次存在微生物指标超标现象，其中包括50批次样品菌落总数超标，55批次样品大肠菌群超标，还有12批次样品被检出金黄色葡萄球菌（致病菌）。

我们从检测人员的角度分析，导致合格率差的原因有哪些？

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2011/11/11 9:55:18 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

金黄色葡萄球菌

在自然界中广泛存在，所产生的肠毒素可引起皮肤、脏器的局部化脓性感染，也可引起食物中毒。如果没有伤口，人体一般不会被感染。而控制温度是控制金黄色葡萄球菌食物中毒的最有效途径，在70℃以上温度加热，一般可以消灭金黄色葡萄球菌。

蔗糖价格高，甜蜜素替代

蜜饯类食品三成以上不合格

昨天，省工商局通报了2011年第三季度流通环节蜜饯及肉制品类商品质量监测情况，其中，蜜饯类食品合格率仅69.7%，肉制品类产品合格率为92.2%。

据了解，本次共抽查了江门、茂名、清远、云浮、湛江、肇庆等6个城市，其中蜜饯类产品抽查了99批次，涉及销售单位38家、生产单位75家；肉制品类产品抽查了51批次，涉及销售单位23家、生产单位40家。

本次检验中，蜜饯类商品普遍存在超量使用食品添加剂的情况，特别是甜蜜素不合格现象最为突出,其中1批次产品甜蜜素检测值为41.8g/kg，是标准要求（≤8.0g/kg）的5.2倍。据工作人员分析，甜蜜素不合格的主要原因，与目前蔗糖价格增长过快，企业为了降低成本，使用甜蜜素代替蔗糖有关。肉制品类商品出现不合格项目的主要原因是菌落总数不达标。

甜蜜素

一种化学合成的食品添加剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。添加甜蜜素除了有增强甜度，起到代糖的作用外，没有任何营养作用。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的人群危害更明显。

购买熟食须注意

1尽量选择销售、贮存环境较佳的散装即食熟食。

2仔细查看食品，不要购买颜色太鲜艳或过于暗淡的即食熟食。

3建议肠胃敏感的人群尽量少吃散装销售的即食熟食。

4应养成良好习惯，自觉保持销售环境、器具的洁净。

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2011/11/11 15:57:17 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

合格率真这么低？质检部门认可了吗？

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ldgfive

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2011/11/11 19:10:12 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

现在的食品太不安全了

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tangtang

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2011/11/12 23:43:13 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

合格率这么低，但反应有问题的不多，中国人的肠胃适应了吗？

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2011/11/13 21:11:57 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 tangtang(tangtang) 发表:
合格率这么低，但反应有问题的不多，中国人的肠胃适应了吗？

肯定是适应了，这也是普遍的一个现象，现在很多超市都这样。

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2011/11/14 8:50:55 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

广东省工商局近期对中山市、佛山市超市在售熟食进行了抽检，结果显示熟食总体合格率为６２．７％，沃尔玛、好又多等多家超市均有在售熟食被检出不合格。

　　广东省工商局介绍，本次抽检主要针对佛山和中山两地超市熟食，主要对即食水产干制品、熟肉制品、酱腌菜、凉拌菜、糕点／面包、非发酵性豆制品共６类商品进行抽查。本次抽取的５１批次样品，经检验合格的３２批次，批次合格率为６２．７％。不合格的项目有：菌落总数、大肠菌群、糖精钠、硼酸、致病菌（沙门氏菌）。

　　广东省工商局有关专家说，致病菌（沙门氏菌）、菌落总数、大肠菌群等不合格的食品可能引发食物中毒、腹泻等急性胃肠炎症状。食品中检出硼酸主要是加入的硼砂转化而成，我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。食用较多的糖精钠会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

　　根据广东省工商局网站公布的不合格商品及生产、经销企业汇总表，佛山市好又多怡东百货商业有限公司季华分公司、昆山润华商业有限公司中山小榄分公司、沃尔玛深国投百货有限公司佛山季华分店、中山市壹加壹商业连锁有限公司小榄顺昌购物中心、佛山市新一佳百货超市有限公司等超市榜上有名，而不合格产品标称的生产企业是广州市小肥食品有限公司、广州盛信商业有限公司、深圳市超跃食品有限公司等１１家企业。

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