主题：【第九届原创】论山药饮片：是养生还是“硫”下隐患

    民间有种说法“山药是个宝，常吃赛虫草。”可见山药具有很高的食疗价值。现在很多家庭里也都喜欢买点山药饮片养生食疗。但是我们都有一个顾虑，除了药材真伪质量之外，对于农药残留、重金属残留、二氧化硫残留等也存在着担心。其实，农药残留不光是中药，天天吃的蔬菜水果都有农药残留的问题。重金属残留嘛，其实也和土壤环境密切相关。那么，二氧化硫残留呢？ 中药二氧化硫残留一般是与中药材熏硫有关，熏硫是一种比较传统的中药材粗加工处理方式，目的是为了干燥、防腐防虫，同时也具有漂白作用。二氧化硫是国内外都允许使用的，能够护色、防腐、漂白、抗氧化，比如在水果蔬菜干化、蜜饯、凉果生产、白砂糖以及鲜食肉菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止褐变和微生物污染。但是，摄入量得有一个限度，过量、长期地摄入绝对是不好的，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。所以，无论是食品，还是中药材，其中二氧化硫的含量是绝对需要控制的，不能超过国家规定的限度。
    国家药典委员会规定山药，牛膝，粉葛等11种传统习用硫磺熏蒸的中药材及其饮片，二氧化硫残留量不得超400mg/kg,其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150mg/kg。作为实验室人员的我们就可以用二氧化硫残留量检测仪SOA100，来测测市售的山药饮片中二氧化硫含量有没有超标呢？我们在中药店购买了一种山药饮片末来做这个实验。

1 原理
   
2 实验仪器与试剂
    SOA100二氧化硫分析仪，T960自动电位滴定仪，pH复合电极，60%磷酸（分析纯），3%H₂O_2，NaOH滴定液（C(NaOH)=0.02mol/L)
3  实验步骤

    取药材饮片磨成细粉，精确称量约10g(如二氧化硫残留量较高，超过1000mg/kg，可适当减少取样量，但应不少于5g)，置于400ml蒸馏管中于SOA100上机蒸馏。接收液用氢氧化钠标准溶液（0.02mol/l）在T960电位滴定仪上滴定至终点，同时做空白实验。
蒸馏结束时样品和接收液的状态
1）参数设置
蒸馏参数设置:
自动测试


2）实验结果

	C(NaOH)(mol/L)	m(g)	V0(ml)	V(ml)	X(mg/kg)	均值
1	0.02	9.91280	0.190	3.743	229.39	230.98
2		9.81480		3.840	238.01
3		9.82193		3.681	227.47
4		9.89623		3.880	238.64
5		9.86361		3.760	231.64
6		9.89444		3.602	220.70

式中 A---供试品溶液消耗氢氧化钠滴定液的体积，ml
    B---空白消耗氢氧化钠滴定液的体积，ml
    C---氢氧化钠滴定液摩尔浓度，mol/L
    0.032---1ml氢氧化钠滴定液（1mol/L)相当于二氧化硫的质量，g
    W ---供试品的重量，g
4 结果与讨论
    此山药饮片二氧化硫的平均含量为230.98mg/Kg，符合国家药典委员会规定山药等11种传统习用硫磺熏蒸的中药材及其饮片，二氧化硫残留量不得超400mg/kg这一规定，可以放心食用的。
    但是我们在注重养生保健的同时，还是要多留意一下残留量超标的问题，为了自身的健康，在购买药品以及保健品时一定要到正规的药店购买哦！