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主题：【分享】香兰素——我们都会接触的一种添加剂

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emmalee07
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发表于：2017/12/26 10:40:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
香兰素是人类所合成的第一种香精，由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素（vanillin），化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。还没有相关报道说香兰素对人体有害。乙基香兰素为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，类似香荚兰豆香气，香气较甲基香兰素更浓。属广谱型香料，是当今世界上最重要的合成香料之一，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，其香气是香兰素的3-4倍，具有浓郁的香荚兰豆香气，且留香持久。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂，制药行业的中间体。
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yy_0324
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2017/12/26 20:13:43 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
香兰素(Vanillin)，又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果;还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。
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2017/12/26 20:23:13 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
香兰素是人类所合成的第一种香精
应该是香料不是香精。
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emmalee07
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2017/12/26 20:35:16 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:香兰素(Vanillin)，又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果;还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。
是的，应用广泛
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symmacros
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2017/12/28 12:32:35 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
香兰素是一种用量很大的香原料，食品里面广泛应用，有天然的，但价格较贵。一般都是用合成的。
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emmalee07
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2017/12/28 12:34:34 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:香兰素是一种用量很大的香原料，食品里面广泛应用，有天然的，但价格较贵。一般都是用合成的。
是的，大多都是合成的
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夏天的雪
bingwang228
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2017/12/29 10:31:40 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
香兰素是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，用途很广泛啊
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mengzhaocheng
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2017/12/31 22:49:21 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用途真广泛啊
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symmacros
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2017/12/31 23:01:44 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
是的，大多都是合成的
目前使用合成居多。
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emmalee07
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2018/1/1 9:29:32 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
目前使用合成居多。
合成的便宜 而且作用是一样的
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emmalee07
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2018/1/1 9:30:01 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
用途真广泛啊
是的 特别是烘焙行业 离不开
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