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主题：【求助】火锅底料中油脂酸价的测定应该按照什么标准?

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发表于：2019/04/30 11:59:31 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
火锅底料中油脂酸价的测定应该按照什么标准?
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2019/4/30 16:29:24 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按GB5009.229-2016中的第二法：常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品，适用范围包括食用植物油（包括辣椒油）、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱共计19类。
火锅底料中油脂的提取：先装入索氏脂肪提取装置中，再加入适量的提取溶剂（3.1.9或3.1.10），加热并回流提取4h。最后收集并合并所有的提取液于一个烧瓶中，置于水浴温度不高于45℃的旋转蒸发仪内，0.08 MPa～0.1 MPa负压条件下，将其中的溶剂彻底旋转蒸干，取残留的液体油脂作为试样进行酸价测定。
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