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主题：【第十二届原创】“糖精枣”、人工催熟，真正的维 C 之王冬枣别吃错了！

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魏老爸
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老爸评测团队发表于：2019/10/31 17:57:20 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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天气渐凉，是冬枣上市的季节。



冬枣 VC含量是猕猴桃的 5 倍，是苹果的 60 倍，是当之无愧的 VC 之王。加上它脆甜爽口，是很多人秋冬季首选水果。但买的冬枣好像都有点过甜而被怀疑是泡过甜蜜素的。




这些年市面上也确实有不法商贩用甜味剂浸泡冬枣。





但其实冬枣本身有 20% 多的糖，不需要借助甜蜜素，只靠自己就能很甜，只要给予它足够的成长时间。




难就难在，部分商贩为了让冬枣提早上市多卖点钱，根本不会给冬枣自身变甜的时间，而是采取了不法行为。

但实际上，泡了糖精或甜蜜素水的冬枣只是表皮甜，拿回家用清水冲洗后可就未必了。
更有甚者，为了让冬枣看起来更熟更红更甜，用了糖精或甜蜜素的热水给冬枣“洗个澡”，人工“催熟”冬枣。


我们也做了一个实验。



▲用沸水淋冲冬枣



证实热水确实会让冬枣的皮变红，看起像是熟透了。



冬枣被热水烫后之所以很快变红，可能是其中的花青素遇高温变色，也可能是烫过之后释放出了乙烯，催熟了冬枣。但糖精跟催熟并没有关系，只是为了让表皮尝起来更甜而已。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



那怎么判断自己买的冬枣是否为人工“催熟催甜”呢？俗话说“假的真不了，真的假不了”。我们在实验中发现糖精热水泡熟的和天然变熟的冬枣，还是有明显区别的。

1、看外观

热水泡熟的红的很均匀，且红绿界限分明。天然熟的红绿相间，且红色深浅不一。




2、摸手感

糖精枣表面会有点黏黏的，皱皱的，没有天然枣光滑。

3、尝味道

糖精枣甜在表面，酸在肉里。天然枣甜味表里如一。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


甜味剂允许在部分食品里添加，但新鲜水果不在此列。

也就是说，甜味剂是被禁止用在新鲜水果上的。而且食用过多添加糖精钠的冬枣，也可能会对身体造成一定的伤害。

大家在购买挑选冬枣时尽量挑选红绿相间的冬枣，全身红的或者皮甜肉不甜、表面起皮的，就不要轻易购买了。




参考文献：

[1]人民网：http://ah.people.com.cn/n/2014/1022/c354682-22685577-2.html
该帖子作者被版主 mengzhaocheng加 2积分， 2经验，加分理由：支持原创
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2019/11/1 11:56:07 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没想到枣里面维生素含量也这么高
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zyl3367898
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2019/11/2 9:42:31 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以后挑选冬枣有经验了。
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emmalee07
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2019/11/2 19:35:05 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
没想到枣里面维生素含量也这么高
我也没想到啊
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mengzhaocheng
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2019/11/3 12:09:17 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
我也没想到啊
水果的营养都很丰富。
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emmalee07
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2019/11/3 13:33:12 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
水果的营养都很丰富。
是的
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yy_0324
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2019/11/4 4:59:37 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
了解——糖精枣，选择红枣更重要！
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yy_0324
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2021/11/16 5:08:47 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
新鲜的冬枣中含有丰富的维生素C，维生素C是一种有效的抗氧化剂，经常食用有一定程度上的抑制皮肤黑色素的功效。此外，冬枣味甘性温，是补中益气，养血安神的佳品。

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