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主题：【已应助】油炸食品酸价检测

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冰饼兵
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发表于：2021/07/23 07:55:29 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
油炸食品做酸价通过旋转蒸发仪提出来的油，用GB5009.229的第几法？
推荐答案：dahua1981回复于2021/07/23
本标准规定了各类食品中酸价的三种测定方法一一冷溶剂指示剂滴定法(第一法)、冷溶剂自动电位滴定法(第二法)和热乙醇指示剂滴定法(第三法).第一法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品,适用范围包括食用植物油(辣椒油除外)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共计7类。第二法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品,适用范围包括食用植物油(包括辣椒油)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱共计19类.第三法适用于常温下不能被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品,适用范围包括食用植物油、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共计6类。

含油食品中油脂酸价测定适用于第二法（冷溶剂自动电位滴定法）


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2021/7/23 9:14:35 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
本标准规定了各类食品中酸价的三种测定方法一一冷溶剂指示剂滴定法(第一法)、冷溶剂自动电位滴定法(第二法)和热乙醇指示剂滴定法(第三法).第一法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品,适用范围包括食用植物油(辣椒油除外)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共计7类。第二法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品,适用范围包括食用植物油(包括辣椒油)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱共计19类.第三法适用于常温下不能被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品,适用范围包括食用植物油、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共计6类。

含油食品中油脂酸价测定适用于第二法（冷溶剂自动电位滴定法）


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2021/7/23 9:39:18 Last edit by dahua1981
JOE HUI
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2021/7/23 9:14:54 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
第二法 冷溶剂自动电位滴定法
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冰饼兵
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2021/7/24 13:55:22 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 JOE HUI(xurunjiao5339) 发表:第二法 冷溶剂自动电位滴定法
收到感谢回复
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2021/7/24 14:22:32 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 冰饼兵(m3324084) 发表:收到感谢回复
不客气，老师
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