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主题：【已应助】动物性产品过氧化值？

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冰饼兵
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发表于：2022/05/29 07:52:28 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在《GB19295》要求需要检测过氧化值  但是适用的范围是：以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品，如果我司的产品是以猪肉，鸡肉为原料煲成的汤汁，最终产品就是汤汁，是否需要做过氧化值？如果浸泡不出来油脂，或者需要好大量才得到实验所需要的量，那是不是可以不用做?哪里可以查相关的标准？谢谢！
推荐答案：123回复于2022/05/29
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2022/5/29 17:30:04 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
速冻调制食品都需要做
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wuyuzegang
dahua1981
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2022/5/29 18:14:03 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以参考一下这个企业标准，没有过氧化值指标
附件：
肉汤.pdf
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冰饼兵
m3324084
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2022/5/30 7:31:59 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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