100斤高粱能酿多少酒这个问题,并没有确切的答案,淀粉含量高的优质高粱肯定要比淀粉含量较低的高粱出酒率更高,另外制曲工艺不同也会导致高粱出酒率不同,比如大曲高粱酒的出酒率在25到45%之间,而小曲高粱酒则能达到55%到65%,麸曲高粱酒更是可以达到50%到70%。
另外酿制工艺对出酒率有很大影响,我们以酱香型白酒100斤高粱能酿多少酒这个问题,并没有确切的答案,淀粉含量高的优质高粱肯定要比淀粉含量较低的高粱出酒率更高,另外制曲工艺不同也会导致高粱出酒率不同,比如大曲高粱酒的出酒率在25到45%之间,而小曲高粱酒则能达到55%到65%,麸曲高粱酒更是可以达到50%到70%。
另外酿制工艺对出酒率有很大影响,我们以酱香型白酒为例,其中传统坤沙工艺酿制酱香酒出酒率在30%左右,而碎沙工艺则可以将出酒率提高到50%左右,而翻沙工艺就更高了,出酒率甚至可以达到70%。为例,其中传统坤沙工艺酿制酱香酒出酒率在30%左右,而碎沙工艺则可以将出酒率提高到50%左右,而翻沙工艺就更高了,出酒率甚至可以达到70%。