还原糖的测定--蓝—爱农(Lane—Eynon)法(菲林法)
糖分的还原性的测定方法叫还原糖法。蓝—爱农(Lane
—Eynon)
法(菲林法)比直接法的试剂中少亚铁氰化钾,终点为红色。 适于0.2%
的还原糖含量。斐林试剂甲液(CuSO4
·5H2O
)斐林试剂乙液(酒石酸钾钠+NaOH
)甲、乙混合→酒石酸钾钠合铜 酒石酸钾钠合铜+
葡萄糖 →葡萄糖酸 +Cu2O
↓(红棕)终点的确定: 葡萄糖+
亚甲基蓝(氧化态)→亚甲基蓝(还原态) 过量 兰色 无色 (兰色消失) 终点时的颜色为:兰色消失了的红棕色2
、测定①预测 准确吸取斐林试剂甲液5.00mL
、乙液5.00mL
→锥形瓶中,△至沸腾,再加入亚甲基蓝指示剂,在加热的条件下,用样液滴至蓝色褪尽。(先快后慢,要求很快达到终点,因为亚甲基蓝易被空气氧化为蓝色,且要求在加热的情况下以除去空气)②测定 甲液5mL
、乙液5mL
→锥形瓶中,加入比上述预测量少0.5
~1ml
样液在2min
内沸腾,维持沸腾2min
,加入3
滴亚甲基蓝指示剂,再在3min
内滴定至蓝色褪尽。3
、计算 F
还原糖 % = ---------------------
×100
( V1/V )× m
m--
样品质量,mg
;V1--
滴定量mL
;V--
样液总mL
;F--
还原糖因素,10mL
费林试剂,相当的还原糖量mg
F
的求得有两种方法:A
、用标准还原糖液用上面同样方法标定10ml
费林试剂求得。B
、查蓝—爱农法专用“还原糖因数表”附表例 若V1=26
则F=49.9