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主题：【分享】【我们不一YOUNG】食品中可能违法添加的非食用物质--一氧化碳

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发表于：2024/07/29 10:07:31 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一氧化碳



  • 主要成分：一氧化碳




  • 工业用途：作为还原剂，高温时能将许多金属氧化物还原成金属单质，常用于金属的冶炼。



  • 可能添加的主要食品类别：金枪鱼、三文鱼



  • 可能的主要作用：改善色泽



  • 危害：经常生食一氧化碳金枪鱼、三文鱼会导致急性肠道疾病，严重的还会引起食物中毒，多食甚至能损伤肾功能。







  • 掺假手段：

    色泽红润的金枪鱼等须放置于-55℃的超低温冷库中才能保持鲜美肉味。但由于经销商条件有限，不少市场上销售的此类生鱼块、生鱼片，往往用一氧化碳处理（即CO气体熏制）——一氧化碳与这类海鲜的肌红蛋白结合后可使肉色呈现鲜艳的粉红色，但实际上这样只能保色难以保鲜。所以经过一氧化碳处理的金枪鱼、三文鱼等，看上去很新鲜，实际上很可能已开始变质。







  • 鉴别：

    1、用手摸看有无弹性

    2、眼看：超低温储藏的普通金枪鱼，其肉色一般呈红色或暗红色，色调的浓淡虽然千差万别，但光泽很自然；一氧化碳处理过的金枪鱼，肉色多数是粉红色系列的颜色，均匀而无光泽，而且无浓淡之分，各个体的颜色都没什么差别，且易变色。把金枪鱼块切开，一氧化碳制作的金枪鱼横截面不久就会变色。

    3、嘴尝：普通金枪鱼肉解冻后用手触摸时具有弹性，吃到嘴里具有金枪鱼特有的美味和香味；一氧化碳处理过的金枪鱼肉，解冻后用手触摸时无弹性，吃到嘴里无任何金枪鱼特有的美味和香味。

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2024/8/3 10:27:10 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用一氧化碳那不是害人吗？
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xiahuanihao
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2024/8/16 5:23:27 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
非食用物质--一氧化碳对人体有害！
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