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购买血豆腐时,尽可能选择盒装。没有问题的猪血颜色较深、有泡沫,有问题的猪血颜色较浅,无泡沫;没有问题的比较重,有问题的比较轻;没有问题的捏起来为条状、捏后手上残留的红色素少,有问题的猪血捏起来成颗粒状且黏手、捏后整个手指变成红色;没有问题的炒过后易碎,有问题的整齐而大块。
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